La carne fritta nel cognac è molto aromatica e gustosa. L'acidità che una forte bevanda alcolica dà al piatto si abbina bene con salsa di panna acida e un contorno di verdure.
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Ne avrai bisogno
- - 600 grammi di carne;
- - 6 cucchiai di brandy;
- - 2 cucchiai di condimento per carne;
- - 1 mela profumata;
- - 2 cucchiai di uva passa;
- - 60 millilitri di vino bianco secco;
- - 200 millilitri di panna acida;
- - 1 cucchiaino di amido;
- - 1 cipolla bianca;
- - 1 cucchiaio di senape di Digione;
- - 2 cucchiai di olio vegetale;
- - 4 cucchiai di burro;
- - sale.
Manuale di istruzioni
1
Prendi e lava la carne sotto l'acqua corrente. Tagliarlo in quattro pezzi identici, ciascuno da 150 grammi. Combatti o taglia bene i pezzi di carne.
2
Arrotolare ogni pezzo di carne in spezie e spezie; le spezie per barbecue sono perfette. Se non hai un set pronto di spezie, mescola insieme pepe nero e rosso, curry, paprika, erbe e aglio. Versare il cognac sulla carne e metterlo in frigorifero per 1-2 ore, coprendo il piatto con un coperchio.
3
Mentre la carne è marinata nel cognac, lava e sbuccia le mele, tritale e mescola in una piccola ciotola con l'uvetta. Versare il composto con vino bianco secco e lasciare in infusione per quindici minuti.
4
Dopo due ore, rimuovere la carne marinata nel cognac dal frigorifero. Preparare la padella pre-lubrificandola con burro e verdure. Friggere ogni pezzo di carne tritata su entrambi i lati in una padella ben riscaldata.
5
Sbucciare le cipolle bianche e tritarle finemente. Friggerlo nell'olio in cui la carne è stata fritta per cinque minuti. Aggiungere alla cipolla un composto di mele e uvetta, versato con vino bianco secco, senape di Digione, quindi stufare gli ingredienti fino a quando la cipolla diventa morbida e dorata.
6
Prendi una spessa panna acida, mescolala con l'amido e aggiungi questa miscela a cipolle, mele e uvetta, sale e mescola bene. Quando la miscela inizia a bollire, rimuovere la salsa risultante dal fuoco.
7
Servire la carne cotta nel cognac con salsa di panna acida da cipolle fritte, mele, uvetta, spezie e vino bianco secco. Prima di servire, decorare il piatto affettando verdure fresche ed erbe. Tritare la carne sembra bella se la metti su foglie di lattuga.
Presta attenzione
La carne nel cognac risulta molto più saporita se non viene fritta in padella, ma grigliata.
Per questo piatto, carne di manzo o maiale sarà la carne più adatta, il pollo non si abbina bene al cognac.
Prova a friggere la carne al dente, altrimenti diventerà secca e la spezia che il cognac dà al piatto sarà meno profumata.
Per preparare la salsa, prendi l'uvetta leggera, poiché la immergerai nel vino bianco. Le mele sono meglio prendere varietà stagionali o verdi.
Consigli utili
Un ottimo contorno per carne tritata fritta in cognac saranno le patate al forno. A proposito, puoi cuocerlo con lo stesso condimento per il barbecue, quindi il tuo piatto e contorno saranno perfettamente combinati tra loro.