La bistecca è tradizionalmente prodotta con la testa di filetto di manzo ed è una delle varietà di bistecca. Le bistecche sono classificate in base al grado di prontezza. Tra i buongustai è particolarmente apprezzata la bistecca di medio grado di tostatura, cioè con "sangue".
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- filetto di manzo
- una padella
- olio vegetale
- il sale.
Manuale di istruzioni
1
Prendi un filetto di manzo, risciacqua accuratamente sotto un getto di acqua fredda, ritaglia i tendini. Tagliare a pezzi porzionati non più di uno spessore di mezzo centimetro. Prima della cottura, la carne non deve essere fredda, ma a temperatura ambiente, altrimenti gli strati superiori saranno troppo asciutti e l'interno non verrà fritto.
2
Inizia a grigliare la bistecca appena prima di servire. Prendi la padella e ungila con olio vegetale. Scaldare a fuoco alto per un minuto. Metti i pezzi di carne in una padella in modo che si trovino a due centimetri di distanza. Se i pezzi sono troppo vicini, la frittura si trasformerà in uno stufato a causa della formazione di vapore in eccesso.
3
Non appena la carne viene rosolata su un lato, è necessario capovolgerla. Dopo che entrambi i lati sono leggermente dorati e si è formata una bella crosta marrone chiaro su di essi, ridurre il calore al minimo e lasciare friggere senza coprire.
4
Il tempo di frittura dipende dal grado di arrosto della carne che si desidera. La bistecca con sangue sarà pronta in quattro minuti. Dopo sette minuti di frittura, la bistecca avrà un grado medio di prontezza e dopo dieci sarà completamente fritta. Poco prima della prontezza selezionata, salare la carne su entrambi i lati. La prontezza della bistecca è determinata perforando con una forchetta e premendo. Se il liquido rosa trasuda dalla carne, ha raggiunto il più piccolo grado di tostatura. E se il succo è leggero, è completamente pronto.
Presta attenzione
Per evitare che la carne sia troppo cotta all'esterno e cruda all'interno, è importante sapere: maggiore è lo spessore della bistecca, minore dovrebbe essere la temperatura di riscaldamento della padella.
Consigli utili
Per rendere succosa la bistecca, versala regolarmente sul succo rilasciato dalla carne durante la frittura. Se il succo non è abbastanza secreto, puoi usare brodo o acqua.