La cicoria è una pianta perenne senza pretese che cresce sui bordi della foresta e sui prati, nelle terre desolate e lungo strade e fossati. Il tempo della fioritura della cicoria - estate. In questo momento, compaiono meravigliosi fiori blu, blu e rosa pallido. Vedendo lungo la strada crescere la cicoria, non tutti immagineranno che questa pianta senza pretese sia il sostituto del caffè più popolare al mondo. Nei dipartimenti della nutrizione diabetica dei supermercati viene presentato un vasto assortimento di cicoria per preparare bevande. Come preparare la cicoria?
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - radici di cicoria;
- - acqua;
- - macinacaffè o frullatore.
Manuale di istruzioni
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Attualmente, nei negozi viene venduta una diversa cicoria: tritata (prima della preparazione deve essere macinata in un macinacaffè convenzionale), macinata, istantanea - sotto forma di pasta densa o polvere. Preparare la cicoria in questa forma è abbastanza semplice, le raccomandazioni sono generalmente indicate sulla confezione. Ma puoi prepararti da bere dalle radici della cicoria. Per preparare le radici, sciacquare e quindi asciugare bene.
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Friggere le radici in una padella a fuoco molto basso fino a quando tutta l'umidità è evaporata. Durante la frittura, saranno specifici, ma molto piacevoli all'olfatto. Il colpevole di questa fragranza è un bouquet di sostanze aromatiche chiamate chicoryol, che si formano durante la frittura nelle radici.
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Macina le radici fritte in un macinacaffè o in un frullatore. Versa dell'acqua bollente su di loro (1 cucchiaino di cicoria in un bicchiere d'acqua) e fai sobbollire per circa cinque minuti. Quindi rimuovere dal fuoco e lasciare fermentare la bevanda per 5-7 minuti.
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La bevanda chic è pronta! Puoi berlo, come il caffè, con panna, latte, zucchero e, se lo desideri, anche con il limone.
Consigli utili
Le radici di cicoria contengono un deposito di nutrienti: pectina, colina, glicosidi (lattucina, intibina, cicoria), il 40 percento della sostanza amidacea inulina, zucchero, proteine e tannini, acido ascorbico, vitamina K, vitamine del gruppo B, acidi organici.
Un decotto di cicoria selvatica, a differenza del caffè, ha un effetto calmante sul sistema nervoso centrale. Inoltre, ha proprietà antinfiammatorie, antimicrobiche e astringenti. È dimostrato che aumentando l'ampiezza e rallentando il ritmo delle contrazioni cardiache, la cicoria migliora il lavoro del cuore. Nelle persone che bevono cicoria, nella maggior parte dei casi, digestione senza problemi e appetito eccellente.
Nella moderna medicina domestica, una serie di preparati antinfiammatori, coleretici e cicatrizzanti viene effettuata sulla base della cicoria. Non molto tempo fa, è stato scoperto che l'estratto di radice di cicoria abbassa lo zucchero nel sangue. Ciò significa che la bevanda di cicoria può essere utilizzata con successo nel complesso trattamento del diabete.