Il salmone rosso, un rappresentante della famiglia del salmone, è più oleoso, nutriente e più costoso del salmone rosa. Il salmone chum salato non è solo gustoso, ma è anche uno spuntino salutare per qualsiasi tavolo. Il salmone di Chum contiene varie vitamine, minerali, acidi grassi, che aiutano a prevenire la comparsa di aterosclerosi, infarto del miocardio e ictus ischemico.
Scegli la tua ricetta
Se hai acquistato il salmone surgelato, devi prima scongelarlo. Tieni presente che è meglio tagliare questo pesce completamente scongelato. Quando si taglia il salmone, prima di tutto, aprire la pancia di pesce, poiché potrebbe contenere caviale. Successivamente, smonta il salmone in accordo con tutte le regole e puoi procedere alla sua salatura.
Puoi riempire il salmone intero, fette o filetti. Più grande sarà il tuo pesce, più tempo sarà dedicato alla salatura. Prendi in considerazione le ricette per salare il salmone in salamoia e sott'olio.
Chum salatura in salamoia
Uno dei metodi più popolari è la salatura del pesce in salamoia. Questo metodo è spesso chiamato bagnato. È meglio salare pesce fresco che non è mai stato congelato.
Avrai bisogno di:
- 1 kg di chum salmon (filetto);
- limone - 1 pz.;
- 300 g di sale;
- 1 cucchiaino zucchero;
- aneto - diversi rami;
- foglia di alloro - 3-4 pezzi.;
- pepe (piselli) - qb;
- spezie per pesce - a piacere.
In un contenitore, unisci sale e pepe. Grattugiare Chum con la miscela risultante. In un contenitore o contenitore di plastica, adagiare la foglia di alloro e i rami di aneto sul fondo, quindi posizionare le fette di salmone con la pelle verso il basso, versare il succo di limone e aggiungere altro aneto e foglia di alloro. Il prossimo strato di pesce deve essere steso con la pelle rivolta verso l'alto.
Posare il compagno in questo modo fino a quando tutto il pesce è finito. Mettere il contenitore con il pesce sotto oppressione e conservare in frigorifero per 2 giorni. Il sale in eccesso può essere rimosso con un tovagliolo.
Prima di mangiare, non è necessario risciacquare il pesce, poiché ciò può comprometterne il gusto.