Il seno appartiene al più alto grado di carne. La struttura del tessuto muscolare del petto include strati grassi che danno alla carne un buon sapore. Il petto è adatto per cucinare arrosti e primi piatti - zuppe e borsch. Il gusto del petto è particolarmente evidente quando si fuma e si sala. La punta di petto al forno diventa succosa, aromatica e richiede poco tempo per cucinare.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- petto di un giovane animale;
- coltelli;
- stagnola;
- succo di limone;
- sale;
- pepe macinato e piselli;
- verdi;
- cipolle;
- riso;
- acqua;
- margarina;
- un ago;
- filetto.
Manuale di istruzioni
1
Per la cottura, seleziona il seno di un giovane animale. Preparare il petto per la cottura, dopo averlo precedentemente elaborato. Risciacquare la carne e spremere dall'acqua. Rimuovere il film con un coltello sottile e affilato. Separare l'osso del seno e le costole dal filetto. Dopo il taglio, rimarrà un lungo strato di carne. Se la carne si è rivelata dura, sbattila leggermente e inumidiscila con il succo di limone, lasciandolo in ammollo.
2
Il seno non richiede additivi e spezie specifici. Strofina lo strato tagliato con sale e piselli schiacciati dai piselli. Metti il petto sul lato magro della lamina. Puoi tritare finemente le verdure lavate e asciugate e cospargere leggermente su un pezzo di carne in cima per sapore. Coprire con cura il filetto "arcuato" con un foglio e infilare i bordi del foglio in modo che il succo non fuoriesca sulla teglia e rimanga all'interno.
3
È necessario cuocere il petto in un forno preriscaldato a una temperatura di 200 ° C. Per determinare la prontezza di un futuro piatto, rimuovere la padella dal forno. Aprire delicatamente la pellicola (in modo che il vapore non colpisca la faccia) e forare con un coltello sottile nella parte più spessa del pezzo. Se la punta del coltello entrava facilmente e spiccava il succo incolore, la carne è pronta. Se il succo ha una tonalità rossastra, coprire il petto con un foglio e continuare a cuocere. Per formare una crosta, al termine della cottura, svitare lo strato superiore di pellicola e rosolare il piatto nel forno.
4
In vacanza, puoi cuocere il petto riempendolo. Per fare ciò, tagliare il film dall'interno del petto di agnello lungo le ossa costali e rimuovere le costole. A partire dall'estremità sottile della formazione, tagliare i film in modo che si formi spazio lungo l'intera lunghezza dello sterno tra lo strato esterno di carne e lo strato adiacente al posto dell'ex costola.
5
Preparare la carne macinata. Quando tagli il montone crudo, aggiungi acqua, sale e pepe macinato, cipolle e riso bollito, passati su margarina. Riempi lo spazio nel petto con carne macinata. Cucire l'orlo. Cospargere di sale e condito con piselli e cuocere in forno. Prima di servire, tagliare a pezzi e rimuovere i fili. Il petto di cottura è semplice e delizioso.
Consigli utili
È più facile rimuovere le costole e il film dal petto se la carne è precedentemente cotta.
Lubrificare un pezzo di carne con senape e lasciarlo per un po '- questo gli darà succosità. Risciacquare bene la senape prima della cottura.