Il collo di maiale è perfetto per la tavola festiva come piatto principale. Può essere cotto in anticipo, servito freddo. La carne viene preparata anche per tutti i giorni, l'importante è che sia sempre gustosa, tenera e aromatica.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- una teglia o una profonda padella in ghisa;
- olio vegetale;
- collo di maiale - 1-1, 5 kg;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- cardamomo - 5 gr.;
- pepe nero - 5 gr.;
- sale - 5 gr.;
- carote - 1 pz.;
- verdure - 1 mazzo;
- paprika - 5 gr.;
- vino rosso secco - 250 ml;
- foglio - 1 rotolo;
- partite - 1 pz.;
- grattugia;
- un asciugamano;
- tagliere;
- una ciotola;
- la padella.
Manuale di istruzioni
1
Scegli un pezzo di carne da cucinare. Risciacquare abbondantemente con un tocco. Asciugare con un asciugamano e posizionarlo su un tagliere. In questo momento, versa l'acqua in una casseruola e accendi lentamente. Una volta che il liquido bolle, aggiungi le spezie (cardamomo, sale e pepe nero). Mescolare bene e rimuovere dalla stufa. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.
2
Prendi il vino rosso, se lo desideri, puoi sostituirlo con bianco o semi-dolce. Versa l'alcool in una padella con acqua e spezie e posizionalo. Ora metti la carne lì e mettila in un luogo fresco e asciutto per un giorno.
3
Sbucciate le carote e sbucciate l'aglio. Grattugiare le fette e tagliare il raccolto di radice in piccoli pezzi. Preferibilmente a forma di scatola. Rimuovere la carne, pulirla e tagliare. Spingi delicatamente le carote in ogni taglio e grattugiale con aglio grattugiato e paprika. Lasciare agire per 5-10 minuti.
4
Versare un po 'd'olio su una teglia o una teglia. Il collo non appartiene alla carne secca, ha striature di grasso e quindi, anche con un minimo di olio, risulterà comunque succoso. Mettere la carne sul fondo dei piatti, coprire con un foglio e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti. Estrarre un pezzo, versare il liquido rimanente dalla marinata e rimuovere la pellicola. Ridurre la temperatura a 160 gradi e lasciare per 30-40 minuti.
5
Posizionare il collo finito su un piatto e decorare come desiderato. Può essere servito sia freddo che caldo. Per guarnire, usare stufato di verdure, verdure fresche, erbe aromatiche, purè di patate.
Presta attenzione
La carne deve essere cotta al ritmo di 45 minuti per 1 kg.
Consigli utili
Puoi preparare la salsa dalla marinata rimanente. Per fare questo, raccogliere il liquido dal fondo dei piatti in cui è stata cotta la carne. Versalo in una padella e scalda a fuoco basso, aggiungi il burro, un po 'di farina. Aggiustare di sale. Quindi rimuovere dal fuoco e versare in una casseruola.