Esistono molte ricette per conservare i cetrioli: ogni casalinga ne ha una propria e familiare. Tuttavia, vuoi sempre provare a fare qualcosa di nuovo per sorprendere i tuoi cari e diversificare il tavolo. Una di queste ricette sono i cetrioli sottaceto con ribes rosso.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- 2 kg di cetrioli,
- 75 g di sale
- 1, 5 litri di acqua
- 100 g di ribes rosso,
- spezie ed erbe qb.
Manuale di istruzioni
1
Lavare i vasetti di vetro in cui coprirete a fondo i cetrioli con acqua calda e soda. Sterilizzali facendo bollire per 20 minuti in acqua (può essere sterilizzato a vapore). Far bollire le coperture metalliche per 20 minuti. È necessario assicurarsi che durante l'ebollizione le lattine e i coperchi siano completamente immersi in acqua.
2
Preparare erbe e spezie per lattine. Lavare accuratamente gli ombrelli di aneto, le foglie di ribes, il rafano. Sbucciate e tritate l'aglio. Preparare la giusta quantità di sale. Lavare il ribes, sbucciare le bacche dagli steli.
3
Lavare i cetrioli verdi appena tagliati e immergerli in acqua ghiacciata per una o due ore in modo che l'aria fuoriesca. Quindi versare acqua bollente sui frutti e impilarli verticalmente in barattoli preparati, spostandoli con le spezie.
4
Versa dell'acqua calda dal bollitore nei barattoli di cetrioli. Chiudere con un coperchio sterile e lasciare per cinque minuti. Versa l'acqua dalle lattine in una casseruola, aggiungi il sale e fai bollire. Risterilizzare il coperchio. Aggiungi le bacche di ribes ai barattoli. Versare la salamoia bollente in barattoli, facendo attenzione a non toccare i bordi del barattolo con una padella, chiudere il coperchio per 5 minuti. Scolare e far bollire di nuovo la salamoia e riempirla in barattoli. Chiudi bene i coperchi, capovolgili, assicurati che non scorra acqua da sotto i coperchi, avvolgi i vasetti e lasciali raffreddare completamente.
Presta attenzione
Se non è possibile immergere i cetrioli in acqua ghiacciata, è meglio conservarli immediatamente, poiché i cetrioli si allentano dall'ammollo in acqua a temperatura ambiente.
Invece di ribes, puoi mettere lamponi in barattoli.
Consigli utili
Le erbe per la raccolta possono essere prese per tutti i gusti.
Invece di foglie di rafano, puoi usare la radice, ma deve essere accuratamente sbucciata, lavata e tagliata a fettine sottili.
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