Il rafano è stato a lungo considerato una cura. Le sue foglie contengono acido ascorbico, vitamine del gruppo B e altre sostanze utili alla vita umana. Mangiare rafano è la prevenzione del raffreddore.
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Conservazione di rafano
Le foglie di rafano possono essere messe in salamoia per l'inverno, aggiungendo successivamente come condimento per un gusto pungente.
Esistono diversi modi per decapare le foglie di rafano:
1. Sciacquare le foglie, asciugarle in un luogo buio, tritarle a pezzi grandi. Quindi, metti in un barattolo a strati: sale, foglie, sale e così via. Si consiglia di mettere tutto in un barattolo sterile in strati densi per ottenere qualcosa come una salamoia.
2. Questa verdura può essere utilizzata come condimento per altri piatti che devono essere salati o marinati per un ulteriore utilizzo in inverno. Ad esempio, la famosa salsa chiamata "Rafano", a cui ci sono molte ricette. Eccone uno:
Per prepararti, devi:
- pomodori 1-1, 5 kg;
- aglio qb (3-5 pezzi);
- 150-300 g di foglie di rafano;
- sale e zucchero, a piacere.
L'aglio deve essere sbucciato. Risciacquare accuratamente le foglie di rafano. Lavare bene i pomodori e rimuovere lo stelo. Scorri un tritacarne.
Prima di tagliare le foglie di rafano, devi mettere un sacchetto di plastica sul collo del tritacarne in modo che i tuoi occhi non si irritino proprio come quando tagliano la cipolla.
Dopo aver macinato tutti gli ingredienti, mescolali bene e aggiungi zucchero e sale a piacere.
Per un gusto più ricco, metti il "rafano" nel frigorifero per un giorno. Dopo è necessario estrarlo e chiuderlo nei barattoli preparati per la torsione.
Può preparazione
Quando il "rafano" è infuso, puoi iniziare a sterilizzare le banche. Per fare questo, riempi una piccola casseruola a metà con acqua, porta ad ebollizione e metti un setaccio sopra. Mentre l'acqua bolle, è necessario risciacquare i vasetti e metterne uno lavato sottosopra sul setaccio. Dopo un paio di minuti, rimuovere e posizionare su un asciugamano pulito. Preparare anche i seguenti vasetti per la filatura.
Altri metodi di raccolta delle foglie di rafano
Zasushka. Risciacquare accuratamente le foglie di rafano e metterle in una stanza ben ventilata, ma buia, fino a completa asciugatura. Dopo questa procedura, la pianta deve essere frantumata e conservata in un barattolo chiuso. Puoi anche asciugare le foglie sulla batteria o in un forno leggermente riscaldato. Oltre alle lattine, il rafano può essere conservato in manciate di garza.
Conservazione fresca. Metti le foglie in un sacchetto di plastica bagnato, chiudi bene e metti in frigorifero. In questa forma, la pianta viene conservata per circa sei mesi.
Congelare. Risciacquare le foglie, lasciare asciugare l'acqua, chiudere bene in un sacchetto o contenitore, mettere nel congelatore.
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