I bianchi montati sono usati per fare vari prodotti dolciari: biscotti, soufflé, meringhe e, naturalmente, meringhe. La qualità del prodotto dipende dalla qualità della schiuma. Molte persone si chiedono come battere correttamente gli scoiattoli, e questo è l'approccio giusto alla questione, perché, senza conoscere alcune delle sottigliezze, puoi trascorrere tempo e prodotti invano.
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La prima cosa da fare è separare attentamente i tuorli dalle proteine. Se il prodotto contiene anche una goccia di quest'ultimo, sei condannato al fallimento in anticipo.
Come separare gli scoiattoli dai tuorli
Le nostre nonne separarono gli scoiattoli dai tuorli semplicemente rompendo delicatamente il guscio con un coltello o sul bordo della ciotola, quindi versarono tutto il contenuto in un piatto piano e rimossero manualmente il tuorlo.
I nostri contemporanei hanno modernizzato questo processo, rendendolo molto più semplice: il tuorlo può essere facilmente rimosso con una piccola bottiglia di plastica, semplicemente portandolo al tuorlo e spremendolo un po '. Quindi il tuorlo viene aspirato e trasferito altrettanto facilmente in un altro piatto.
Se non c'è una bottiglia di plastica a portata di mano, puoi separare il tuorlo dalle proteine in un altro modo semplice. Da entrambe le estremità dell'uovo, vengono fatti piccoli fori nel guscio attraverso cui viene espulsa la proteina. Il tuorlo rimarrà nel guscio.
Puoi separare il tuorlo dalla proteina semplicemente dividendo il guscio in 2 metà e versando il contenuto avanti e indietro sopra la ciotola. In questo caso, la proteina viene scaricata nei piatti e il tuorlo rimane nel guscio.
