È utile sapere come cucinare deliziosamente il mais, preservandone la succosità e l'aroma meraviglioso. Il gusto del mais finito dipende principalmente dalla giusta scelta delle orecchie al momento dell'acquisto. Per quanto riguarda il processo e il tempo di cottura, ci sono alcuni semplici segreti, sapendo quale, otterrai sempre un risultato eccellente.
Scegli la tua ricetta
Il mais è una pianta molto interessante della famiglia dei cereali, che cresce nei campi ed è ampiamente usata negli alimenti. Le pannocchie di mais hanno un gusto dolce interessante e sembrano una vera prelibatezza se cucinate correttamente.
Ci sono molti consigli su come cucinare deliziosamente il mais, ma la corretta preparazione del mais inizia con la sua scelta.
Come scegliere il mais giusto
Per la cucina casalinga, il mais di stagione coltivato all'aperto senza fertilizzanti è il migliore. È lei la più deliziosa e fragrante. Il mais coltivato in condizioni artificiali, ha sempre una bella, quasi la stessa dimensione sulle pannocchie con grani grandi e uniformi. Ma spesso sono insipidi.
C'è un semplice trucco per scegliere il mais giusto. Quando acquisti mais, devi prestare attenzione al suo grano, poiché è con loro che viene determinato il grado di maturità del mais.
Se i chicchi sono rari, piccoli e leggeri (a volte quasi bianchi), il mais è giovane. Si cucina molto rapidamente (20-30 minuti in acqua bollente), ha un gusto e un aroma luminosi. Ma tale mais non sarà soddisfacente e i suoi chicchi dopo la cottura possono diventare acquosi.
Le orecchie più mature hanno grani attillati di giallo o giallo chiaro. È questo tipo di mais che è l'ideale per cucinare. Ci vorranno dai 50 ai 90 minuti per cucinarlo. Dopo il trattamento termico, i chicchi diventano morbidi, succosi e gustosi.
A volte puoi vedere in vendita mais troppo maturo. Le sue orecchie sono di colore giallo scuro. I grani sono grandi e molto vicini l'uno all'altro. È meglio non comprare tale mais, perché anche dopo un trattamento termico molto lungo può rimanere rigido.
Pertanto, quando sorge la domanda, come scegliere il mais, la cosa principale da ricordare è che non dovrebbe essere maturo.
Come cucinare il mais
Per cuocere il mais in una padella, sciacqualo con acqua fredda e sbuccia le foglie. Le foglie superiori possono essere gettate via. Separare le foglie degli strati inferiori dalle orecchie, sciacquare e lasciare cuocere. Aiuteranno a preservare il gusto e l'aroma del mais fresco.
Metti uno strato di foglie sul fondo di una pentola capiente. Metti tutto il grano su di esso. Se necessario, tagliare le orecchie in più pezzi. Coprire con un altro strato di foglie. Versare acqua fredda in modo che copra completamente il contenuto della padella. Se lo si desidera, è possibile aggiungere sale all'acqua (un cucchiaio per 4 litri di acqua).