Il grasso di maiale grattugiato è un piatto ipercalorico molto popolare in Ucraina e in alcune regioni della Russia. È ampiamente usato in cucina: puoi friggere patate e carne. Inoltre, l'aglio e le erbe vengono martellate con esso, condendo con questa miscela di borsch. Il porridge di grano saraceno, ecc., È spesso condito con lo strutto.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - grasso;
- - cipolla.
Manuale di istruzioni
1
Prendi un pezzo di strutto (preferibilmente con le vene di carne) e una cipolla grande. Tagliare lo strutto in pezzi di medie dimensioni - cubetti o cubetti. Sbucciare la cipolla dalla buccia, fare alcune incisioni cruciformi profonde in esso, ma in modo che non cada a pezzi.
2
Il lardo è meglio cotto in una piccola ghisa, anatroccoli o in una padella con un fondo spesso. Mettete lo strutto e la cipolla tritati nei piatti, mettete a fuoco basso. Mescolare delicatamente di tanto in tanto in modo che i pezzi non aderiscano al fondo. A poco a poco, il grasso inizierà a indurirsi. Continua a riscaldare e mescolare fino a quando questi pezzi si trasformano in piccoli scoppiettanti e assumono un colore bruno-rossastro. Questo sarà un segnale che il lardo è pronto.
3
Spegni il bruciatore, afferra delicatamente i ciccioli con un cucchiaio forato e mettili in un contenitore separato. Se hai cucinato il porridge di grano saraceno allo stesso tempo, puoi immediatamente mettere i ciccioli e mescolarlo - lo renderà solo più gustoso e più soddisfacente.
4
Quando il lardo formato si è leggermente raffreddato, versalo con cura in contenitori puliti e asciutti (vasetti di vetro, vasi di terracotta). Dopo il raffreddamento, chiudi i colli di bottiglia con tappi di plastica o medicazioni strette di garza e portali in un luogo fresco e buio (meglio in una cantina fredda). Puoi anche riporre lo strutto in frigorifero.
5
Alcune casalinghe buttano via la cipolla, con la quale è stato annegato il lardo, altri, al contrario, l'hanno messa in uno dei contenitori e lo hanno riempito di lardo, affermando che ha un sapore migliore in questo modo. Non c'è consenso qui. Puoi fare come ti pare.
Presta attenzione
In un luogo fresco e buio, il lardo può essere conservato per un massimo di sei mesi, quasi senza perderne il gusto.
Consigli utili
Nella medicina popolare, il lardo è stato a lungo usato come medicina per le malattie delle vie respiratorie superiori e dei polmoni. Casi noti in modo affidabile sono quando ha aiutato a curare anche una malattia così pericolosa come la tubercolosi.