Barbecue morbido, succoso e tenero, beh, ciò che potrebbe essere più gustoso di questo meraviglioso piatto, cucinato specialmente nelle giornate calde nella natura pittoresca. Ma prima di cucinarlo, devi scegliere carne di alta qualità e buona. In nessun caso non comprare kebab già in salamoia sul mercato o nel negozio, è meglio scegliere carne eccellente sul mercato e cucinare un kebab meraviglioso con gli amici nella natura.
Scegli la tua ricetta
Manuale di istruzioni
1
Il barbecue più delizioso e morbido è ottenuto da carne di maiale, è quasi impossibile rovinare. La carne deve essere fresca, in nessun caso congelata. È necessario avere un'idea delle parti in cui è composta la carne. Quindi quale parte della carcassa è meglio scegliere? La parte ideale per il barbecue è il collo o il collo, dovrebbe essere un pezzo intero di circa 1, 5-2 chilogrammi e distribuire uniformemente strisce di grasso.
2
La qualità della carne è determinata da segni come colore, odore, aspetto e consistenza. Il maiale dovrebbe avere un aroma fresco e gradevole senza un odore pungente. Il colore del maiale è rosa pallido, uniforme e lucido, il collo può essere un po 'più scuro. La consistenza della carne è elastica e densa, per nulla allentata, questo può essere un indicatore del fatto che la carne è stantia o congelata più volte. Se premi sulla carne fresca con il dito, dovrebbe essere immediatamente livellata davanti ai tuoi occhi. Il maiale dovrebbe avere una struttura a grana fine, che dovrebbe essere leggermente umida, ma non appiccicosa - questo è un segno di carne avariata.
3
Gli spiedini di manzo non sono meno popolari, ma la carne non è così succosa e ha una consistenza più rigida. Ma, se preferisci il manzo di più, la parte ideale per il barbecue è un lombo o un filetto. La gamba posteriore non è adatta per il barbecue.
4
Lo shish kebab a base di montone ha maggiori probabilità di essere un dilettante, poiché la carne ha un gusto specifico ed è difficile trovare un buon montone. È meglio grigliare una pala, una coscia di agnello o carne sulle costole sui carboni. Poiché l'agnello ha la spiacevole proprietà di raffreddarsi rapidamente, è necessario mangiarlo nel calore del caldo.
5
Quando si sceglie la carne, prestare attenzione a come appare sul taglio. Il maiale dovrebbe essere rosa; manzo e agnello dovrebbero essere rossi. Un colore troppo scuro indica che l'animale prima della macellazione era già in età avanzata, rispettivamente, tale carne non è adatta per il barbecue.