Il caviale di pesce è un attributo indispensabile di ogni festività in Russia. In particolare, nella preparazione di vari piatti vengono utilizzate uova nere di specie ittiche di storione e vengono anche servite in forma pura. Ma per non diventare vittima dell'inganno e ottenere un prodotto veramente nutriente e salutare, devi seguire semplici regole.
Scegli la tua ricetta
Manuale di istruzioni
1
Quando si sceglie il caviale nero, tenere presente che il prodotto di massima qualità è prodotto da imprese situate nel luogo di pesca. I deliziosi prodotti confezionati in fabbriche lontane dalla zona di pesca dello storione non possono essere veramente di alta qualità, perché il caviale è stato congelato durante il trasporto e la sua tecnologia di lavorazione è stata violata.
2
Prestare attenzione alla data di confezionamento. A volte, questo è fondamentale nella scelta di un prodotto. Poiché la produzione di storione per caviale viene effettuata nel periodo da luglio ad agosto, questa prelibatezza, confezionata in un altro periodo, è soggetta a conservazione e congelamento a lungo termine. Il caviale congelato potrebbe non perdere le sue proprietà nutrizionali, ma l'integrità del guscio delle uova è violata da questo. Diventa viscoso e simile al porridge.
3
Sappi che il vero caviale nero, preparato secondo i requisiti di GOST e senza l'uso di conservanti, ha una durata di conservazione breve e può essere venduto a peso solo fino alla fine di ottobre. Lo stesso prodotto in botte, ma contenente additivi speciali, può essere conservato per un periodo più lungo - fino a otto mesi. Di norma, tale caviale, confezionato in un negozio e arriva al tavolo di Capodanno.
4
Quando acquisti il caviale a peso, cerca di convincere il venditore a permettergli di provare. Se ha un gusto aspro o rancido pronunciato, non dovresti comprare questo prodotto. Non prestare attenzione alle argomentazioni del venditore secondo cui l'amarezza proviene dall'acqua di mare e altre spiegazioni.
5
Quando acquisti caviale in un barattolo di metallo, presta attenzione all'integrità di quest'ultimo e all'assenza di gonfiore. Quando si agita il barattolo, potrebbe esserci una scossa dal movimento del contenuto, ma non dovrebbero esserci suoni gorgoglianti. Le cifre relative alla data di fabbricazione del prodotto devono essere estruse sul coperchio del vaso dall'interno. Se l'estrusione di questo elemento viene fatta all'esterno, conosci la vera contraffazione di fronte a te.
6
Quando si acquista "oro nero" in un barattolo di vetro, ispezionare attentamente il prodotto. Le uova non dovrebbero avere lividi. L'alta densità delle uova è un segno di buona qualità.
7
Solo sale, olio vegetale, glicerina e antisettici possono essere aggiunti a un prodotto preparato secondo GOST. La presenza di altri componenti in banca indica la sua bassa qualità.