Indipendentemente dal tipo di carne che usi per cucinare il brodo, è molto importante che sia fresco o refrigerato. Un prodotto ben preparato è gustoso, anche senza additivi sotto forma di varie verdure e spezie.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - un pezzo di carne;
- - sale;
- - carote;
- - aceto;
- - succo di limone;
- - Skimmer.
Manuale di istruzioni
1
Prima di cucinare la carne, devi prima scongelarla. Rimuovilo dal congelatore in anticipo. È meglio mettere il prodotto nella parte inferiore del frigorifero e scongelare per 6-8 ore. La carne congelata deve essere scongelata il più lentamente possibile, poiché allo stesso tempo le proteine e le sostanze aromatizzanti estrattive sono meglio conservate in essa.
2
Puoi mettere il prodotto congelato in un contenitore e scongelarlo a temperatura ambiente fino a completo scongelamento. Per perdere meno umidità durante l'evaporazione, mettere un pezzo in polietilene o in una casseruola coperta con un coperchio per 2-3 ore. Non puoi scongelare la carne in acqua, poiché non diventa succosa, ma piuttosto secca. Non scongelare il prodotto nel microonde, poiché l'esterno della polpa è leggermente scottato e la qualità della carne è notevolmente deteriorata.
3
Dopo che il prodotto si è finalmente scongelato, sciacquarlo sotto acqua corrente fredda, lontano da pellicole e tendini. Prova a cuocere la carne in uno o due pezzi grandi. Se vuoi cucinare un brodo delizioso e ricco, metti un pezzo in acqua fredda. E per cucinare una carne saporita, devi metterla in acqua bollente. Il brodo non sarà molto concentrato e la carne sarà succosa.
4
Quando l'acqua bolle, si forma schiuma sulla sua superficie, deve essere rimossa con un cucchiaio o un cucchiaio forato. Se ciò non viene fatto, dopo qualche tempo appariranno dei fiocchi sul fondo della padella e il brodo diventerà grigio e nuvoloso. Acqua salata a fine cottura. Se aggiungi sale al brodo prima, ciò porterà al rilascio di succo di carne, il gusto si deteriorerà e il valore nutrizionale del prodotto diminuirà. Cuocere la carne a fuoco basso con una bollitura appena percettibile e con il coperchio aperto.
5
Per rendere più gustosa la carne, mettere le carote sbucciate e tritate alla fine della cottura del brodo. Puoi aggiungere un cucchiaio di aceto e succo di limone. Se cucini carne, cuocila per 2-2, 5 ore, maiale per 2-3 ore e agnello per 1, 5 ore.