La pasta di soia miso, insieme alla salsa di soia, è il condimento più comune nella cucina giapponese. Questa pasta contiene batteri e enzimi da latte che aiutano ad assorbire il cibo. Una zuppa di miso calda, misosiru, abbassa il colesterolo, neutralizza i danni causati dal fumo e dall'ambiente inquinato.
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Ne avrai bisogno
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- Per la zuppa di miso:
- - 4 cucchiai. l. miso pasta rossa;
- - 800 ml di brodo dashi diluito;
- - 150 g di formaggio tofu;
- - 1 foglio di nori;
- - 1 mazzo di cipolle verdi.
- Per la zuppa di miso con petto d'anatra:
- - 200 g di petto d'anatra;
- - 3 cucchiai. l. pasta di miso marrone;
- - 100 g di funghi shiitake;
- - 1 gambo di porro;
- - 1 mazzetto di prezzemolo.
- Per la zuppa di pesce miso:
- - 1 litro di acqua;
- - 1 piatto di alga kombu essiccata;
- - 150 g di gamberi;
- - 150 g di filetto di merluzzo;
- - 2 cucchiai. l. pasta di miso marrone;
- - 1 mazzo di cipolle verdi.
Manuale di istruzioni
1
Zuppa di miso Fai bollire il brodo diluito di dashi. Invece di brodo, puoi usare acqua naturale. Tagliare un foglio di alga nori con le forbici a strisce sottili. Aggiungi il nori al brodo bollente. Far bollire per 1-2 minuti. Versare 150-200 ml di brodo in una ciotola separata. Diluisci la pasta di miso rossa nel liquido.
2
Versare il brodo con la pasta nella pentola. Mescola bene. Tagliare il tofu a cubetti. Aggiungi il formaggio di soia al brodo. Lasciare a fuoco basso per 1-1, 5 minuti. Tritare finemente la cipolla verde. Versare la zuppa di miso calda nelle tazze e cospargere di erbe.
3
Zuppa di miso con petto d'anatra Tagliare i funghi shiitake a pezzi grandi. Lavare il porro e tagliare in anelli sottili. Per la zuppa, prendi le parti bianche e verde chiaro dello stelo. Trita il prezzemolo.
4
Lavare il petto d'anatra e tagliarlo a strisce sottili. Versare la carne con 1 litro di acqua e portare ad ebollizione a fuoco alto. Rimuovere la schiuma risultante. Ridurre il fuoco a media e cuocere per circa 10-15 minuti. Non è necessario chiudere la padella con un coperchio.
5
Versare 200 ml di brodo e diluire la pasta di miso in esso. Aggiungi funghi e pasta al brodo. Cuocere altri 10 minuti. Quindi versare il porro e le erbe. Senza ebollizione, lascialo sul fuoco per un paio di minuti.
6
Zuppa di pesce miso Lavare il filetto di merluzzo in acqua fredda e tagliarlo a pezzetti. Pulisci un piatto di kombu di alghe con un panno umido, mettilo in una padella e riempilo con acqua fredda. Aggiungi i pezzi di merluzzo e gamberi. Metti a fuoco basso. Prima dell'ebollizione, rimuovere il pettine dal brodo. Rimuovi la schiuma. Quindi cuocere il brodo per circa un minuto.
7
Tira fuori i gamberi dalla zuppa. Puliscili dal guscio e rimettili nella padella. Diluisci il miso in una piccola quantità di brodo di pesce. Versare la miscela risultante nella zuppa. Mescola e porta nuovamente a ebollizione la zuppa di miso. Versare immediatamente in un piatto da portata e cospargere con cipolle verdi tritate.
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