I funghi oleosi sono funghi che crescono, di regola, nelle foreste di conifere e preferiscono luoghi soleggiati e ben riscaldati. Quando si cucinano questi funghi, alcune delle loro caratteristiche devono essere prese in considerazione.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - burro;
- - acqua;
- - cipolle;
- - olio vegetale;
- - sale.
Manuale di istruzioni
1
Le farfalle sono molto spesso wormy, quindi è necessario prestare attenzione a questo quando si raccolgono prima. Non assumere funghi troppo cresciuti. Meglio dare la preferenza agli oli di medie dimensioni, forti e puliti.
2
Sbucciare accuratamente i funghi. Dare particolare importanza al trattamento dell'olio, poiché il loro cappello è coperto da un film appiccicoso a cui lo sporco e le foglie secche aderiscono molto bene. Inoltre, i tappi sono oleosi e sul lato inferiore è presente un film che deve essere rimosso. Se non viene rimosso e i funghi vengono cotti con esso, il burro avrà un retrogusto amaro e il film stesso diventerà duro. Durante la pulizia di questi funghi, sciacquare periodicamente il coltello in acqua fredda.
3
Dopo aver pulito i funghi, sciacquali accuratamente. Per fare questo, metterli in uno scolapasta e metterli sotto l'acqua corrente. Mescolare di tanto in tanto. A causa di ciò, i resti di piccoli detriti e muco verranno rimossi dai funghi.
4
Tagliare il burro a pezzetti (piatti o cubetti) con un coltello affilato. Più piccoli sono i pezzi, più facile sarà l'assorbimento dei funghi da parte del corpo. Mettere in una padella, riempire con acqua fredda e accendere lentamente. Una volta che l'acqua bolle, lessali per altri 15-20 minuti. Rimuovere la schiuma che si forma durante la cottura mentre si utilizza un cucchiaio o un cucchiaio forato. Rimuovi i funghi dal fuoco, gettali in uno scolapasta e risciacqua con acqua fredda. Lascialo scaricare completamente. Successivamente, puoi iniziare a cucinare piatti da questi funghi.
5
Scaldare un po 'di olio vegetale in una padella e friggere le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate in una padella fino a doratura. Metti il burro bollito sulla cipolla e friggi fino a quando l'umidità in eccesso viene rimossa da loro. Salare, pepare e mescolare. Lasciare sotto il coperchio per 10-15 minuti. Servi il burro fritto sul tavolo caldo con panna acida, patate fritte o carne fritta.