La barbabietola contiene vitamine del gruppo B, betaina e sali minerali. La betaina abbassa la pressione sanguigna, favorisce l'assorbimento delle proteine e regola il metabolismo. Tutti i nutrienti vengono immagazzinati nelle barbabietole e dopo il trattamento termico.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - barbabietole;
- - aceto da tavola o succo di limone o zucchero.
Manuale di istruzioni
1
Scegli la pentola giusta per cucinare le barbabietole. Dovrebbe essere smaltato o in vetro, ma non in metallo. Il volume della padella dipende dalle dimensioni del raccolto di radice: più piccole sono le barbabietole, più piccola dovrebbe essere la padella.
2
Versa dell'acqua in una casseruola, accendi il fuoco e porta a ebollizione.
3
Lavare accuratamente le barbabietole. Non spazzolare o tagliare le code di cavallo. Immergi l'ortaggio a radice in acqua bollente e riduci il calore.
4
Aggiungi aceto da tavola o succo di limone all'acqua al ritmo di due cucchiai per tre litri di acqua. Aiuteranno a preservare il colore della barbabietola. L'aceto e il succo di limone possono essere sostituiti con zucchero. Viene aggiunto nella proporzione di un cucchiaino da tè per litro d'acqua.
5
Cuocere le barbabietole chiudendo ermeticamente la padella con un coperchio.
6
Se necessario, aggiungi acqua bollente nella padella mentre la fai bollire.
7
Determina la prontezza delle barbabietole con uno spiedino o una forchetta di legno, non appena diventa morbida: le barbabietole sono pronte.
8
Rimuovere le barbabietole cotte dalla padella e tenere per circa quindici minuti in acqua fredda. Ciò faciliterà la pulizia delle barbabietole dalla pelle.
9
Se hai lavato molto bene le barbabietole prima della cottura, non versare il brodo, ma filtrare attraverso diversi strati di garza e preparare una bevanda rinfrescante. Per fare questo, aggiungi cannella, zenzero tritato o acido citrico al brodo di barbabietola secondo i tuoi gusti.
10
Per accelerare il tempo di cottura, far bollire le barbabietole per un'ora. Quindi rimuovere la padella dal fuoco, rimuovere il raccolto di radice e tenere premuto per dieci minuti sotto un getto di acqua fredda. Se necessario, fai bollire per altri quindici o venti minuti e raffredda di nuovo.
11
Se devi cuocere le barbabietole molto rapidamente, lavale accuratamente, sbucciale e tagliatelo a cubetti. Metti in una padella e versa acqua calda. Dovrebbe appena coprire le barbabietole.
12
Chiudere la padella con un coperchio e mettere a fuoco medio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua.
13
Quando le barbabietole sono pronte, aggiungi un cucchiaino di aceto e mescola accuratamente. Questo viene fatto per ripristinare il colore naturale del raccolto.
Presta attenzione
Le barbabietole bollite vengono conservate in frigorifero per un massimo di due giorni. Quindi inizia a perdere i suoi gusti. La durata massima delle barbabietole cotte è di tre giorni.
Consigli utili
In modo che le barbabietole non perdano il loro sapore, vengono bollite in acqua non salata.
Per eliminare lo sgradevole odore di barbabietola, puoi mettere una crosta di pane nella padella durante la cottura.