La patata è l'unica verdura non consumata cruda nelle insalate. Sempre bollito. O, in casi estremi, al forno. Ciò è spiegato sia dal suo gusto che dalla presenza nel prodotto di solanina malsana, che si decompone parzialmente e perde le sue proprietà tossiche durante il trattamento termico. Ma puoi cucinare le patate per insalata in diversi modi.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- patate
- padella
- acqua
- sale
- coltello da sbucciare
Manuale di istruzioni
1
Se preferisci le patate "con la buccia", scegli la giusta quantità di patate di dimensioni approssimativamente uguali. Si consiglia di scegliere colture di radice di medie dimensioni. In questo caso, si saldano rapidamente e quasi contemporaneamente. Lavare accuratamente tutte le patate, se necessario, strofinare la buccia con una spugna dura o una spazzola morbida.
2
Immergi le patate in un piccolo volume (il liquido dovrebbe coprire solo 3/4 dei tuberi superiori) di acqua bollente. Chiudi la padella con un coperchio. Acqua salata in circa 10 minuti dopo l'inizio della cottura. Cuocere le patate a fuoco basso per 15-20 minuti, fino a cottura. È facile da controllare con una forchetta o un coltello affilato: quando le colture da radice perforano facilmente, vengono cotte.
3
Raffreddare e sbucciare i tuberi. Il gusto della patata "nella giacca" differisce da quello che viene cotto senza buccia. Ha una struttura più densa e non in decomposizione. È facile da tagliare a cubetti ordinati. E, quindi, è necessario per le insalate, in cui gli ingredienti devono mantenere la loro forma.
4
Se la qualità della patata è bassa, cuocila pelata. Lavare il numero richiesto di tuberi e sbucciarli con un coltello per sbucciare le verdure. Tagliare in pezzi grandi, ma uguali - metà, quarti. Più piccoli sono i cunei, più velocemente vengono cotte le patate. Immergi il taglio in acqua bollente. Non versare troppa acqua: lo strato superiore verrà cotto a vapore. Cuocere con il coperchio chiuso. Il tempo di cottura varia da 10 a 15 minuti, a seconda della varietà di patate. Acqua salata poco prima della fine della cottura, per circa tre minuti. La prontezza determina empiricamente. Scaricare immediatamente quasi tutta l'acqua. Lasciare solo abbastanza in modo che le patate non siano saldate sul fondo. Raffreddare e cuocere l'insalata.
5
Se hai una doppia caldaia, fai bollire le patate sbucciate. In questo caso, la densità e il gusto che assomigliano alle patate "nelle loro uniformi" rimarranno nei raccolti delle radici. In una doppia caldaia, cuocere le patate un po 'più a lungo - circa 20 minuti. Controllare la prontezza allo stesso modo - perforando con una forchetta.
Presta attenzione
A partire da febbraio, si sconsiglia la cottura delle patate dell'anno scorso. In questo momento, il più intensamente formato nella buccia di patate solanina dannosa.
Consigli utili
I tempi di cottura di patate giovani e vecchie, nonché di diverse varietà di questo ortaggio, possono variare in modo significativo.
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