Sembrerebbe che sia difficile cucinare un tacchino. Un uccello è un uccello, cucina allo stesso modo di un pollo e tutto andrà a finire. Tuttavia, per non rovinare il piatto, devi conoscere e osservare alcune sottigliezze, poiché la carne di tacchino è notevolmente diversa dalla solita carne di pollo per noi.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- 5 kg di carne di tacchino
- 2
- 5 l di acqua
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 2 cipolle
- mazzo di prezzemolo
- sale
- spezie.
Manuale di istruzioni
1
La carne di tacchino è piuttosto secca, quasi dietetica e anche più densa del pollo. Da qui segue la regola principale: il tacchino è cotto più a lungo del pollo. Anche la digestione è pericolosa, poiché la carne può diventare dura. Pertanto, cuoci i pezzi per un'ora e mezza e se hai intenzione di cucinare la zuppa di tacchino per almeno 2 ore, in modo che il brodo risulti grasso e ricco. Per aspic, il tacchino viene cotto ancora più a lungo - 2, 5 ore o più, fino a quando la carne non è in ritardo dietro le ossa.
2
Controlla la preparazione della carne con la punta di un coltello o forchetta: dovrebbe essere forata abbastanza facilmente.
3
Di solito, stinchi, ali, fianchi sono presi per cucinare, puoi cucinare la zuppa dalla schiena e dal collo. Più grandi sono i pezzi, più tempo impiegheranno per cucinare. Un brodo di carne scura (bacchette, cosce) può avere un retrogusto specifico che non piace a tutti. Per scartarlo e rendere più saporita la carne e il brodo, aggiungere sedano o prezzemolo durante la cottura.
4
Se hai acquistato una carcassa di un tacchino congelato, scongelalo completamente, sciacqualo con acqua fredda e taglialo. I pezzi selezionati per la cottura versare acqua fredda e mettere a fuoco medio. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma e aggiungere sale. Il fuoco deve essere ridotto al minimo in modo che il brodo non bolle, altrimenti si appannerà. Rimozione della schiuma appena formata, cuocere fino a quando diventa tenero.
5
Un'ora dopo l'inizio della cottura, puoi aggiungere sedano, prezzemolo, carote, cipolle. Metti le spezie qualche minuto fino a cottura. Cipolle e carote conferiscono al brodo un piacevole colore dorato.
6
La carne cotta in questo modo può essere tagliata in piccoli pezzi e messa in porzioni con la zuppa, oppure può essere fritta con verdure sott'olio fino a doratura. Se i pezzi di tacchino sono abbastanza grandi e asciutti, separa la carne dalle ossa e prepara delle polpette o aggiungila a un'insalata o a un sandwich.
Presta attenzione
Se stai preparando un tacchino per un bambino piccolo e la sua carne dietetica e ipoallergenica è consigliata per essere una delle prime ad essere introdotta nel menu per bambini, cuocila su un brodo secondario. Dopo aver fatto bollire, scola l'acqua, metti i pezzi di carne in acqua pulita e cuoci su questo brodo.