I piatti cucinati con funghi fanno parte della cucina russa da tempo. I funghi vengono utilizzati nella preparazione di snack - piatti caldi e freddi. Ma la ricca e profumata zuppa di funghi, che decorerà sempre qualsiasi cena, è particolarmente buona. Ci sono molte ricette per questa meravigliosa zuppa, daremo una ricetta per un classico stufato di funghi, che viene cucinato nella Russia centrale.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- 500 g di funghi freschi o 50 g di funghi secchi,
- 2 l di acqua stabilizzata,
- 2 patate medie,
- mezza carota
- 1 cipolla media,
- 15-20 g di burro,
- un terzo di un bicchiere di orzo perlato
- 1 uovo
- foglia di alloro
- Verdi.
Manuale di istruzioni
1
Immergi l'orzo perlato in acqua calda per un paio d'ore. Se per la zuppa verranno utilizzati funghi secchi, immergerli in una piccola quantità di acqua calda. Puoi anche cucinare la zuppa di funghi con funghi prataioli freschi e funghi ostrica, ma il suo aroma non sarà forte come con i funghi selvatici.
2
Risciacquare i funghi freschi, sbucciare le foglie, tagliare la parte inferiore della gamba. I funghi congelati acquistati nel negozio si scongelano leggermente.
3
Taglia i funghi, ma non finemente. Non versare l'acqua rimasta dai funghi secchi; può essere filtrata e drenata in una padella. Tagliare le patate a bastoncini. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia fine.
4
Metti una pentola d'acqua sul fuoco quando l'acqua bolle, salala e lancia dentro l'orzo perlato cotto. Dopo mezz'ora, getta patate e funghi nella padella.
5
Mentre la zuppa di funghi bolle, sciogli il burro in una padella, friggi le cipolle, fino a quando diventano leggermente dorate, aggiungi le carote nella padella e spargila leggermente con le cipolle.
6
Quando le patate sono quasi pronte, aggiungi le cipolle fritte con carote e foglie di alloro nella padella. Lasciare raffreddare leggermente la zuppa a fuoco basso, quindi spegnerla
7
Sbattere bene l'uovo e versare un filo sottile nella zuppa, mescolando continuamente. Lasciare fermentare un po 'la zuppa e servire, cospargendo leggermente le verdure tritate finemente nei piatti.
Consigli utili
I migliori per la zuppa di funghi sono i funghi secchi della foresta: porcini, porcini. Il loro aroma è molto più forte di quello di quelli freschi.
Molto buono ombreggerà il gusto e l'aroma della zuppa di funghi con un cucchiaio di panna acida, mettere su un piatto prima di servire.
Per aumentare il valore nutrizionale, puoi cucinare la zuppa di funghi sul brodo di carne.