Il brodo di pollo e le zuppe a base di esso sono estremamente gustosi e salutari. Ma come cucinare il brodo di pollo in modo che sia veramente gustoso, trasparente e fragrante?
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- Padella grande
- pollo
- lampadina
- carota
- sale
- pepe nero
- verdura
Manuale di istruzioni
1
Prendi la carcassa di pollo, risciacqua, asciuga con un asciugamano e taglia a pezzi. Per la preparazione del brodo di pollo, è meglio scegliere non polli da carne, ma polli per zuppe più magri e tendenziosi (sono spesso venduti in negozi chiamati "pollo di seconda categoria"). Le galline zuppa cucinano più a lungo, ma il brodo risulta più ricco. Se usi il pollo da carne, prima di cucinare è meglio rimuovere la pelle dalla cresta e rimuovere uno spesso strato di grasso sottocutaneo. Altrimenti, il brodo potrebbe rivelarsi troppo grasso.
2
Metti il pollo nella padella e riempilo con acqua fredda senza chiudere il coperchio. Metti la padella sul fuoco, porta a ebollizione. Dopo aver fatto bollire il brodo, inizierà a formarsi schiuma bianca o grigiastra sulla sua superficie - deve essere costantemente rimossa con un cucchiaio o un cucchiaio scanalato.
3
Dopo aver ridotto la formazione di schiuma (ciò avverrà 5-10 minuti dopo l'ebollizione), sbucciate e tritate le carote in pezzi grandi, sbucciate la cipolla (non potete tagliarla) e immergete le verdure in un brodo bollente. Puoi anche aggiungere prezzemolo, pastinaca o sedano al brodo.
4
In 20-30 minuti dopo aver deposto le verdure, salare il brodo e aggiungere pepe nero e alloro (opzionale). Puoi aggiungere un rametto di rosmarino o altre erbe al brodo, ma non esagerare: il sapore del brodo di pollo è molto delicato e facile da "uccidere".
5
Ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio e cuocere per altri quaranta o cinquanta minuti. Per i polli da minestra, il tempo di cottura può essere aumentato di 30-40 minuti. Concentrati sulla prontezza del pollo: dovrebbe essere morbido.
6
Dopo la cottura, rimuovere il pollo bollito dalla padella e filtrare il brodo attraverso un setaccio metallico. Se non hai un setaccio, puoi semplicemente lasciare la padella "sedimentata" e quando le verdure bollite si depositano sul fondo, drenare con cura il brodo in un contenitore separato. Disporre le porzioni di pollo bollito su piatti, cospargere con erbe tritate finemente e versare il brodo aromatico. Può essere servito!
Articolo correlato
Come cucinare il pollo in una salsa densa con paprika