I broccoli cotti in modo errato possono diventare molli e persino viscidi, acquisendo uno strano odore amaro. Ma puoi fare a meno di questi problemi.
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Se i broccoli sono cotti correttamente, avranno un sapore più luminoso e una consistenza friabile solida. Questo è semplice e richiede meno tempo dell'opzione molli a cui potresti essere abituato. Riguarda il tempo di cottura e oltre alla prontezza dei broccoli si può dire dal suo aspetto.
- Versare 2 cm di acqua sul fondo della padella, quindi posizionare lì un cestino per il vapore. Accendi un fuoco forte per far bollire l'acqua.
- Risciacquare accuratamente i broccoli, quindi tritare o tagliare a pezzi piccoli. Tali pezzi vengono fatti bollire più velocemente delle infiorescenze di broccoli interi e hanno meno probabilità di diventare porridge in alcuni punti mentre le parti più spesse vengono cotte.
- Metti i pezzi di broccoli in un cesto di vapore, abbassa il fuoco fino a che lento. L'acqua dovrebbe bollire leggermente, non molto. Copri la padella con un coperchio.
- Apri la pentola dopo 4 minuti e controlla che i broccoli siano pronti perforandolo con una forchetta. Se è morbido, ma allo stesso tempo resistente e leggero rispetto a quando era umido, molto probabilmente è pronto. Se è ancora rigido e dello stesso colore di quando hai iniziato a cucinarlo, copri di nuovo la padella e continua la cottura. Controlla la disponibilità ogni minuto fino a quando non cuoce a tuo piacimento. Rimuovere rapidamente la padella dal fuoco e rimuovere i broccoli dalla padella per interrompere il processo di cottura. Il processo di cottura non richiede più di 10 minuti. Se cuoci i broccoli per troppo tempo, assumerà una tonalità grigiastra e si ammorbidirà.