La ricetta della famosa torta "Kiev" ha solo 50 anni. Come tutti gli ingegnosi, è apparso per caso. Si ritiene che i pasticceri abbiano semplicemente dimenticato di mettere le loro uova in frigorifero. E il giorno dopo fecero una torta, torte proteiche generosamente imbrattate di panna e cosparse di polvere di vaniglia. La torta è piaciuta così tanto ai clienti che per molti anni è diventata un biglietto da visita di Kiev.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Per il test:
- - uova - 10 pezzi.;
- - zucchero - 1 tazza;
- - noci tritate - 1 tazza;
- - farina - 3 cucchiai;
- - vanillina.
- Per crema scura:
- - zucchero - 1/3 di tazza;
- - burro - 70 g;
- - tuorlo - 1 pz;
- - latte - 30 ml;
- - cacao in polvere 2 cucchiai;
- - cognac 2 cucchiai;
- - vanillina.
- Per una crema leggera:
- - zucchero - 2/3 di tazza;
- - burro - 150 g;
- - tuorlo - 1 pz.;
- - latte - 100 ml;
- - cognac - 1 cucchiaio;
- - vanillina.
Manuale di istruzioni
1
Separare le proteine dai tuorli e lasciarle per diverse ore a temperatura ambiente, quindi sbatterle in una schiuma. Friggere le noci tritate in una padella asciutta. Mescolali con farina e zucchero. Quindi aggiungere con cura la miscela alla schiuma proteica e mescolare fino a che liscio.
2
Prendi 2 piatti da forno. Coprire il fondo con carta da forno. Fino a quando la massa proteica non si è stabilizzata, disponila rapidamente in uno stampo in modo da ottenere 2 torte con uno spessore di circa 1 centimetro.
3
Preriscalda il forno a 110 gradi. Metti le forme con l'impasto e cuoci le torte per 2 ore. Togliere dal forno e lasciarli raffreddare.
4
Mentre le torte si raffreddano, prepara 2 creme: scure e chiare. Per ognuno, mescola prima latte, zucchero e tuorli. Riscaldare la miscela con agitazione costante. Quindi filtrare e raffreddare. Montare la panna, aggiungendo gradualmente burro morbido e altri ingredienti.
5
Ungere prima una torta con crema leggera. Mettine un altro e ungilo con una crema scura. Decora la torta a tuo piacimento.