A causa del fatto che la composizione del fegato include tali oligoelementi preziosi per il corpo umano come ferro, rame, calcio, magnesio, zinco, il fegato ha occupato un posto speciale in una dieta sana. I dietisti raccomandano in particolare di mangiarlo a donne in gravidanza, bambini e anziani. Solo con un'adeguata preparazione il fegato conserva tutte le sue proprietà benefiche e nutrienti. Il fegato di manzo è particolarmente utile.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- - fegato di manzo - 500 g;
- latte - 0, 5 l;
- panna acida - 100 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- carote - 1 pz;
- burro - 30-50;
- sale
- pepe nero macinato - a piacere;
- foglia di alloro - 1-2 pezzi
Manuale di istruzioni
1
Scegli il fegato giusto per cucinare. Il fegato di manzo fresco dovrebbe essere marrone rossastro, umido al taglio e leggermente scivoloso all'esterno. Preparare i piatti per la cottura. Si consiglia di cucinare il fegato in umido in una padella profonda con un coperchio.
2
Rimuovere il film dal fegato e immergerlo per 2 ore nel latte. Questo viene fatto al fine di ridurre il retrogusto sgradevole e rimuovere l'amarezza. Rimuovere il fegato dal latte, sciacquare con acqua e tritare. Può essere tagliato a cubetti o cubetti. La cosa principale è che i pezzi non sono molto grandi e hanno la stessa forma.
3
Tritare la cipolla e grattugiare le carote sbucciate per circa cinque minuti su una grattugia grossa. Metti il fegato tritato nella padella e copri. Lasciar sobbollire per 10-15 minuti.
4
Verifica la disponibilità Per fare questo, prova a rompere un pezzo di fegato con un cucchiaio. Se non viene rilasciato sangue, il fegato è pronto. Aggiungi la panna acida nella padella. Mescolare e continuare a cuocere il fegato con panna acida per altri 5-7 minuti. Alla fine della preparazione, adagiare una foglia di alloro per aggiungere sapore al piatto. Servire purè di patate, grano saraceno o porridge di grano come contorno per il fegato in umido in panna acida.
Consigli utili
Prova a cucinare il fegato in umido appena prima di servire. Se devi scaldarlo, diventerà più duro. Rimuovi la foglia di alloro dalla padella subito dopo la cottura: ha già dato l'aroma necessario al piatto.
Se hai un po 'di fegato in umido, puoi macinarlo in un tritacarne e ottenere una pasta fine, non meno utile del fegato stesso.