Il corniolo è un piccolo arbusto che cresce negli altopiani del Caucaso, Moldavia, Crimea e Asia centrale. I suoi frutti hanno un pronunciato gusto astringente. Dal corniolo si ottiene una marmellata insolitamente gustosa, che aiuta a far fronte al raffreddore.
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Ne avrai bisogno
- - 1 kg di bacche di corniolo;
- - 1 kg di zucchero;
- - 250 ml di acqua.
Manuale di istruzioni
1
Per fare la marmellata, prendi i frutti di corniolo più maturi con una struttura forte. Ordinare le bacche, separarle dagli steli e sciacquare abbondantemente con acqua corrente pulita.
2
Non lasciare asciugare la polpa e attaccare alle ossa. Per evitare ciò, mettere le bacche in una padella con un coperchio, versarle con una piccola quantità di acqua e cuocere a vapore per 7-10 minuti a una temperatura di 80-85 gradi. Dopodiché, scartare il frutto di corniolo su un setaccio o uno scolapasta.
3
Bollire lo sciroppo da 1 kg di zucchero e 250 ml di acqua. È necessario cuocerlo a fuoco basso, mescolando continuamente. Lo sciroppo dovrebbe essere denso e omogeneo con lo zucchero completamente sciolto.
4
Versa le bacche di corniolo nello sciroppo preparato e lascia per 3-4 ore. Successivamente, metti la padella sul fuoco e fai sobbollire per non più di 3-4 minuti.
5
Rimuovere il contenitore dell'inceppamento dalla stufa e lasciarlo raffreddare leggermente. Quando la bacca è a temperatura ambiente, rimettila sul fuoco e cuoci fino a cottura completa. Per evitare che i frutti di corniolo brucino, evitare un forte riscaldamento della marmellata e scuotere periodicamente il contenitore con movimenti circolari. Rimuovere la schiuma sulla superficie con un cucchiaio o un cucchiaio forato.
6
Versare la marmellata preparata in barattoli sterilizzati, coprirli con i coperchi e conservare in un luogo fresco e asciutto, evitando la luce solare diretta.
Consigli utili
La prontezza della marmellata di corniolo può essere determinata da diversi segni. In primo luogo, la densità dello sciroppo dovrebbe corrispondere al campione su un filo sottile e se versi una goccia di marmellata su un piattino, manterrà la sua forma originale e non si sfuocerà. In secondo luogo, i frutti del corniolo nella marmellata finita diventano vetrosi e traslucidi. Non galleggiano in superficie, ma sono uniformemente distribuiti in sciroppo.