Lo zucchero del latte fatto in casa è buono come trattamento indipendente. E può anche essere usato come decorazione per cupcake e torte pasquali. Tale glassa è più plastica dello zucchero normale.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- - 30 g di burro;
- - 200 ml di latte;
- - 200 g di zucchero;
- - 2 cucchiai. cucchiai di miele;
- - olio vegetale;
- - un cucchiaio o una spatola di legno;
- - secchio in acciaio inossidabile;
- - stampi in silicone o stampi per ghiaccio;
- - ghiaccio.
Manuale di istruzioni
1
Preparare gli stampi per lo zucchero del latte, ungendoli con olio vegetale.
2
Versare il latte in un mestolo e accendere il fuoco, non bollente, aggiungere burro, zucchero e miele. Fai sobbollire, mescolando continuamente. Dovrebbe bollire a metà e acquisire un color caramello cremoso. A questo punto, la massa non bolle in piccole bolle, ma in grandi raffiche di scoppio lento.
3
Metti la massa sul ghiaccio, quindi rotolala in una palla. Se è elastico come l'argilla, lo zucchero del latte è pronto. Troppo sottile: far bollire di nuovo.
4
Raffreddare la massa finita abbassando il secchio in un contenitore con ghiaccio e acqua fredda. Impastare lo zucchero del latte con un cucchiaio di legno fino a quando non inizia a schiarire.
La massa diventerà densa e perderà le sue proprietà viscose.
5
Scaldare lo zucchero del latte sul fuoco più piccolo fino a quando appare la plasticità, disporre in scatole preparate.
Presta attenzione
La massa durante la cottura può fuoriuscire rapidamente dal mestolo, quindi necessita di costante agitazione.
Devi fare uno sforzo per montare lo zucchero del latte raffreddato.
Il latte potrebbe rompersi a causa del riscaldamento a fuoco basso, quindi usa il latte di cui ti fidi.
Consigli utili
Se digerisci lo zucchero del latte, la pallina da esso si cristallizza rapidamente. È possibile risolvere questo problema aggiungendo un po 'di latte alla massa e facendo bollire di più.
Prima di disporre la delicatezza in barattoli, puoi aggiungere noci tritate o frutta secca tritata a piacere.
Se non ci sono muffe adatte, puoi spargere lo zucchero del latte con un cucchiaio su un foglio di alluminio, unto con olio vegetale.
Per utilizzare lo zucchero del latte come glassa per decorare torte, muffin e torte pasquali, puoi aggiungere il colore degli alimenti quando riscaldato.