Il processo di salatura degli scarafaggi per l'essiccazione o l'essiccazione può essere fatto a casa. Nonostante ci sia un gran numero di metodi per salare correttamente lo scarafaggio, esiste una regola generale: è necessario prendere solo pesce fresco e non danneggiato per la salatura.
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Metodo di salatura degli scarafaggi bagnato o salamoia
Tuzluk è una salamoia derivante dalla dissoluzione del sale nel succo fuoriuscito dal pesce. Affinché i batteri non si moltiplichino in salamoia, devono essere drenati regolarmente.
Per questo metodo, scegli un piccolo pesce che pesa fino a 1 chilogrammo. Nella stagione calda, lo scarafaggio deve essere sviscerato; nella stagione fredda, non è necessario. Non è necessario lavare il pesce, basta pulirlo con un panno asciutto. Il sale grosso viene utilizzato per l'essiccazione, è necessario per estrarre tutta l'umidità dal pesce.
Innanzitutto, il sale viene versato sul fondo del serbatoio. Quindi una fila di pesci uno accanto all'altro è molto affollata, con ogni fila cosparsa di sale. Un cerchio o un coperchio di legno è posto in cima e un carico è posto su di esso. Il carico può essere, ad esempio, una grande pietra pesante. L'oppressione è necessaria affinché non si formino cavità di gas nei pesci in cui i batteri putrefattivi possono depositarsi. Poche ore dopo, appare una salamoia o salamoia.
Un punto importante quando salare gli scarafaggi è trovarsi in un luogo fresco, questo è necessario in modo che non si deteriori fino a quando il sale non penetra nel pesce. Per questi scopi, farà un frigorifero, una cantina.
Dopo circa tre giorni, i pesci salati devono essere immersi in acqua per eliminare il sale in eccesso. Dopo il lavaggio, il pesce deve essere esposto alle intemperie. È meglio uscire di notte, perché in questo momento non ci sono mosche. Le mosche depongono le uova solo sul pesce bagnato, quindi quando lo scarafaggio si asciuga, le mosche non ne hanno più paura. Al mattino, i pesci dovrebbero essere cosparsi di aceto per una protezione aggiuntiva contro le mosche e appesi (è meglio scegliere una stanza ben ventilata).