Sugli scaffali dei negozi, sta diventando sempre più difficile trovare prodotti naturali e sani. Un basso livello di nitrati è uno dei principali indicatori della loro purezza e sicurezza. Non possono essere completamente eliminati, ma è del tutto possibile ridurre la quantità di nitrati che entrano nel corpo umano.
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Cosa sono i nitrati e perché sono pericolosi?
I nitrati e i nitriti sono sali ed esteri dell'acido nitrico (composti chimici inorganici).
Sono un prodotto comune dello scambio di sostanze azotate di organismi viventi: piante e animali. I nitrati si formano anche nel corpo umano. Partecipano al funzionamento del sistema cardiovascolare e regolano la pressione sanguigna.
I nitrati entrano nel corpo umano come segue:
- con alimenti di origine vegetale;
- con carne;
- con prodotti a base di carne e semilavorati;
- con acqua potabile;
- con le medicine.
I nitrati in eccesso sotto l'influenza degli enzimi nel corpo umano si trasformano in nitriti tossici. Entrano nel flusso sanguigno, trasformano l'emoglobina in metemoglobina, che porta a gravi violazioni della respirazione dei tessuti.
I nitrati contribuiscono alla formazione di microflora intestinale patogena. Nel corpo umano vengono rilasciate tossine tossiche e il corpo viene avvelenato.
I principali sintomi di avvelenamento da nitrati:
- acuti dolori addominali;
- nausea;
- vomito;
- cianosi del viso e delle unghie;
- fegato ingrossato;
- diarrea con sangue;
- mancanza di respiro
- palpitazioni cardiache;
- mal di testa;
- stanchezza e sonnolenza.
L'uso costante di alimenti con un alto contenuto di nitrati può causare disturbi metabolici, allergie, malattie della tiroide. I nitrati influenzano negativamente la microflora intestinale, influenzano negativamente il sistema ormonale umano e possono causare aborti e infertilità.
Un'altra qualità negativa dei nitrati è che possono accumularsi gradualmente nel corpo.
Il nitrito è molto pericoloso per i bambini fino a un anno. Nei bambini fino a tre mesi, sono completamente assenti enzimi speciali che ripristinano la metemoglobina nell'emoglobina. Le madri che allattano devono seguire una dieta e scegliere con cura i prodotti per la loro dieta, altrimenti le sostanze nocive entreranno nel corpo del bambino insieme al latte.
Come misurare la quantità di nitrato negli alimenti
Il Ministero della salute ha stabilito tassi accettabili di assunzione di nitrati.
Per gli adulti, è considerato sicuro utilizzare 0, 2 mg di nitrito e 5 mg di nitrato per 1 kg di peso corporeo al giorno. Norma per l'acqua potabile: la concentrazione di nitrati non deve superare i 45 mg / l. Esistono standard per i nitrati e per vari alimenti.
Secondo le regole, tutti i frutti e le verdure devono essere testati per le sostanze nocive prima che raggiungano gli scaffali dei negozi. È possibile misurare in modo indipendente la quantità di nitrati nei prodotti. Per fare ciò, è necessario acquistare un tester portatile per nitrati (ecotester). I modelli moderni sono molto compatti, precisi e facili da usare.
È meglio acquistare un dispositivo digitale, è facile da usare, è conveniente e il risultato è abbastanza preciso.
Quando si sceglie un misuratore, considerare le dimensioni e il peso del dispositivo, la sua velocità e sensibilità della sonda. Puoi verificare la sicurezza dei prodotti direttamente nel negozio.
L'uso del tester è molto semplice. È necessario collegare la sonda alla verdura o alla frutta e fare clic sul pulsante "Avvia". Dopo alcuni secondi, viene visualizzato il valore di misurazione. In genere, i dati del contatore digitale sono accompagnati dall'evidenziazione del colore. Uno sfondo rosso indica che il livello di nitrati è significativamente più alto del normale. Alcuni tester possono inoltre misurare i livelli di radiazione. La misurazione della radioattività è una funzione utile, poiché le radiazioni causano gravi danni alla salute.
Il tester di nitrati può essere acquistato in un negozio specializzato o ordinare il dispositivo via Internet.
Il determinante più semplice del contenuto di nitrati nei prodotti sono le strisce reattive speciali. Basta attaccarli alla fetta della verdura (frutta) e attendere l'indicazione del colore.