Pomodori secchi - un prodotto delizioso e non economico. Ma, se sei preoccupato per la produzione dei tuoi pezzi di pomodoro nel mezzo della stagione, questo stock non richiederà costi in denaro significativi e il gusto del pomodoro essiccato in casa può persino superare le controparti del negozio.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- pomodori;
- sale marino (al ritmo di 1 tazza per 5 kg di pomodori);
- erbe secche a piacere;
- carta da forno;
- schermo o pallet con una garza.
Manuale di istruzioni
1
Pomodorini di varietà come le ciliegie e le dita delle signore sono i più adatti ai tuoi scopi. Scegli frutti elastici maturi, ma non succosi. Più il pomodoro è succoso, più a lungo si asciugherà.
2
Puoi asciugare i pomodori nella pelle o puoi farlo senza di essa. Molte persone preferiscono rimuovere la pelle dai pomodori freschi e, una volta essiccata, diventa ancora più dura. Ma questa è una questione di gusti. Se decidi di liberare i pomodori dalla buccia, prepara una grande pentola di acqua bollente e una ciotola di acqua fredda e ghiaccio. Immergi i frutti per 50-60 secondi, prima in acqua bollente, quindi immergi in un bagno di ghiaccio. Dopo tale operazione, la buccia dei pomodori verrà rimossa quasi senza sforzo.
3
Tagliare i pomodori preparati a metà o in quarti - dipende dalle dimensioni del frutto. Rimuovi la polpa vicino allo stelo, grandi pomodori privi di semi.
4
Se hai intenzione di asciugare i pomodori al sole, prepara uno schermo speciale o un vassoio basso di plastica che può essere coperto con una garza. Posizionare le fette di pomodoro a breve distanza l'una dall'altra in uno strato, cospargere di sale ed erbe secche. Coprire con una garza o abbassare lo schermo. È meglio posizionare un contenitore di pomodori più in alto da terra. Un tetto riscaldato dal sole dell'auto è l'ideale. Assicurarsi che il vento non capovolga i pezzi.
5
Tieni i pomodori in casa per la notte per proteggerli da sbalzi di temperatura e rugiada. I pomodori si asciugheranno per diversi giorni. I pomodori secchi pronti sono flessibili, di colore rosso scuro, secchi ma non croccanti, simili ai frutti secchi.
6
Puoi asciugare i pomodori nel forno. Per fare ciò, posizionare i pomodori preparati su una teglia con carta da cucina e metterli in un forno riscaldato a 50-60 ° C. Assicurarsi che la porta del forno non sia ben chiusa. I pomodori saranno pronti in 8-12 ore.
Presta attenzione
Si noti che su 10 pomodori ciliegia standard, si ottengono solo 10 grammi di pomodoro essiccato al sole.
Consigli utili
I pomodori essiccati al sole possono essere conservati in un contenitore ermetico o in una sacca con zip nel congelatore per 6-12 mesi. I pomodori secchi sott'olio devono essere arrotolati o conservati aperti per non più di due settimane.
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