Il latte cotto correttamente preparato ha un colore marrone chiaro. Affinché abbia una crosta delicata, devi conoscere alcuni segreti culinari. Sveleranno il velo di segretezza nella preparazione di una bevanda sciolta in un thermos e una pentola a cottura lenta.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Per latte cremoso al forno:
- - 2 litri di latte;
- - 0, 5 litri di crema 10-15% di grassi.
Manuale di istruzioni
1
Per preparare il latte cotto, portalo a ebollizione, quindi suda a 85-99 ° C per 5-8 ore. Questa è una breve descrizione del processo.
2
Per preparare il latte cotto in un forno russo, prendi una "ghisa" o un coperchio di argilla. Prima porta a ebollizione il latte in una casseruola o in ghisa. Ora il contenuto può essere versato in un recipiente di argilla o lasciato in ghisa.
3
I tronchi non dovrebbero bruciare nella fornace, ma è necessario che i carboni ardano bene. Usando una presa, metti i piatti nel forno, chiudi lo starter. Se tutte queste preparazioni venivano eseguite la sera, la colazione del mattino poteva consistere in vero latte al forno del villaggio.
4
Per le condizioni urbane, una ricetta cremosa di latte al forno è perfetta. Versare il latte e la panna nella padella e metterli sul fuoco. Non appena il contenuto bolle, spegni il fuoco. Versare liquido caldo in un thermos. In esso, dovrebbe durare 6-8 ore. Ricorda di chiudere bene il coperchio.
5
Se il latte è stato bollito in una padella di ferro non smaltata in cui non ci sono maniglie di plastica, quindi coprilo con un coperchio e mettilo in forno, riscaldato a 90 ° C. Mantenere questa temperatura per 5-6 ore e l'attesa sarà premiata. Trascorso questo tempo, puoi goderti un drink sciolto.
6
In una pentola a cottura lenta, preparare il latte cotto è ancora più semplice. Se il processo verrà eseguito in modalità "tempra", ingrassare le pareti dei piatti con il burro, in modo che il liquido non "fuoriesca". Se il multicucina ha la modalità "languente", imposta il timer per 6 ore, dopodiché è tempo di iniziare la degustazione.
7
Non puoi aggiungere la panna, ma prepara una versione meno calorica della bevanda in un solo latte. Gli amanti dei piatti a base di latte acido apprezzeranno sicuramente il latte al forno con kefir. Per fare questo, versare 2 grammi di bevanda già preparata in 250 grammi di kefir.
8
Metti i piatti nel forno. Lì, a una temperatura di 110 ° C, in mezz'ora il suo contenuto si trasformerà in latte cotto fermentato.
Presta attenzione
Uno dei segreti della produzione di latte cotto è l'utilizzo di un prodotto ricco di grassi. È grasso, in aumento verso l'alto, nel processo di riscaldamento che si trasforma in una bacchetta marrone appetitosa.
Consigli utili
Prepara la ryazhenka aggiungendo un cucchiaino di panna acida a un bicchiere di latte caldo cotto.