Cerchi istruzioni su come impastare i pancakes? Ci sono molte ricette, perché quante casalinghe, tante varianti gustose. Ad alcune persone piacciono i pancake sottili e delicati, altri quelli densi e profumati. Tuttavia, quattro opzioni di impasto sono considerate universali: latte, acqua potabile e minerale, kefir.
Scegli la tua ricetta
Ai vecchi tempi, i pancake erano cotti principalmente solo su Shrovetide. Rotondi, abbondanti, grassi dal burro fatto in casa - simboleggiavano il sole giallo al festival. Spesso all'impasto venivano aggiunti farina di grano saraceno o di segale, latte grasso della loro mucca e persino panna acida. Era un vero piacere servito sul tavolo con sottaceti, funghi, pesce di fiume e ripieni dolci.
Oggi, le amanti fanno raramente frittelle spesse. Dai a tutti openwork, traslucido, con una struttura a fori. Saper preparare l'impasto per pancake, cuocere al forno non è affatto difficile.
Nel latte
Questa è la ricetta più popolare tra gli chef su come preparare l'impasto per pancake. Adatto per impastare sia il latte di vacca, sia acquistato, qualsiasi grado di grasso. In precedenza, le casalinghe raccomandavano di scaldarlo a temperatura ambiente, in modo che la consistenza dell'impasto risultasse più ariosa.
Di cosa hai bisogno:
- latte - 1 l;
- sei uova;
- farina - due bicchieri;
- olio vegetale - 4 cucchiai;
- sale - un pizzico;
- zucchero - due o tre cucchiai (a seconda della dolcezza attesa).
Come impastare:
- Rompere le uova di gallina, mescolare con una frusta con sale e zucchero.
- Versare nel latte mescolando.
- Setacciare la farina di grano, versare il composto in piccole porzioni, mescolare a bassa velocità con un mixer. Si otterranno frittelle sottili se la consistenza del test ricorda una panna acida non troppo densa.
- Aggiungi olio vegetale, mescola di nuovo.
Suggerimento: è meglio prendere olio raffinato, inodore per la ricetta, non cambia il gusto dei pancake pronti.
Su kefir
Questa opzione, come fare la pasta per i pancake, farà appello a parsimoniose casalinghe che si chiedono dove mettere il latte acido. Per cuocere i pancake su kefir, non è necessario essere un cuoco esperto: la ricetta è disponibile anche per adolescenti inesperti.
Di cosa hai bisogno:
- kefir (è meglio prendere il 3%) - 1 litro;
- farina - due bicchieri sfaccettati;
- zucchero - 3-4 cucchiaini da tè (a seconda del ripieno scelto);
- soda: un cucchiaio da dessert;
- quattro uova;
- sale: sulla punta di un coltello;
- olio vegetale - sei cucchiai.
Come impastare:
- Sbattere delicatamente le uova con un mixer, quindi collegarle al kefir.
- Mescolare lo zucchero e il sale accuratamente in modo che non rimangano cereali.
- Setaccia la farina, entra in porzioni dosate, questo ti salverà dalla possibile formazione di grumi.
- Diluire la soda in un cucchiaio di acqua bollente, mescolare immediatamente l'impasto.
- Aggiungi olio raffinato, mescola con un mixer.
Suggerimento: per evitare di schizzare il tavolo della cucina, i vestiti e le pareti con l'impasto, mescolare gli ingredienti in una ciotola o padella profonda.
Su acqua minerale con gas
La ricetta per questi pancakes include il burro. È necessario affinché l'impasto cremoso non si attacchi alla padella durante la cottura.
Di cosa hai bisogno:
- acqua minerale (altamente gassata) - 1 l;
- sei uova;
- farina - 500 g;
- burro - 100 g;
- olio vegetale - sei cucchiai;
- sale - pizzico;
- zucchero - un paio di cucchiai (più possono essere).
Come impastare:
- Sbattere le uova fino alla schiuma, sciogliere lo zucchero e il sale.
- Versare in 100 ml di acqua frizzante.
- Continuando a mescolare, versare un filo di farina.
- Versare anche il burro fuso nell'impasto, inviare lì il resto dell'acqua minerale.
- Sbattere, aggiungere olio vegetale, lasciare riposare per 5 minuti.
Suggerimento: in modo che l'impasto su acqua minerale gassata non si attacchi alla ghisa, la padella deve essere ben calcinata sul fuoco prima di cuocere i pancake.
Sull'acqua
Questo impasto per pancake ha meno calorie del latte o dello yogurt. Le frittelle traforate sono cotte molto rapidamente, si abbinano bene con marmellate di frutta e bacche, ricotta, miele.
Di cosa hai bisogno:
- acqua filtrata pura - 1 l;
- farina - 600 g;
- olio vegetale - 70 ml;
- quattro uova;
- zucchero - due o tre cucchiai (secondo i tuoi gusti);
- il sale è un pizzico.
Come impastare:
- Sbattere le uova fino a quando appare la schiuma.
- Versare sale, zucchero, sciogliere mescolando.
- Versare in acqua a temperatura ambiente.
- Versare un po 'di farina.
- Versare la quantità richiesta di olio vegetale, mescolare tutto. L'impasto per la dieta del pancake è solo 5 minuti per cucinare.
Suggerimento: a volte l'impasto si "attacca" al mestolo. Per evitare che ciò accada, ogni volta che lo immergi per la prima volta in acqua fredda.