Tra una varietà di conserve fatte in casa, i pomodori in salamoia sono uno dei piatti più popolari. Esistono molte ricette, sia tradizionali che più originali e insolite. Prepara una classica marinata di pomodoro, quindi prova a diversificare la composizione della soluzione di conservazione. Con una certa abilità, puoi scoprire i tuoi segreti culinari.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Lattina da 3 litri di pomodori;
- 1 cipolla;
- 1 peperone;
- 1 carota;
- 1-2 foglie di alloro;
- sedano;
- rametto di aneto con semi;
- pimento a piacere;
- peperoncino qb;
- 25-60 g di sale;
- 25-200 g di zucchero;
- 2 cucchiai di aceto (9%);
- 600 ml di succo di uva spina;
- 200 g di radice di rafano;
- acqua bollente.
Manuale di istruzioni
1
Lavare e sterilizzare un barattolo di vetro da tre litri con vapore caldo, quindi adagiare uno strato di verdure e condimenti sul fondo. Per il substrato: sbucciare una grande testa di cipolla e tagliarla in 2 parti; dividere in fette di peperone dolce di taglia media 1; tagliare le carote in cerchi di circa 5 mm di spessore.
2
Versare il contenuto della lattina con acqua bollente e chiudere il contenitore con un coperchio di plastica. Getta un asciugamano sopra e immergi la risultante miscela di verdure e spezie per mezz'ora.
3
Versare il contenuto della lattina con acqua bollente e chiudere il contenitore con un coperchio di plastica. Getta un asciugamano sopra e immergi la risultante miscela di verdure e spezie per mezz'ora.
4
Versa la marinata dal barattolo nella padella, aggiungi una barca da tavola con sale grosso e cristallino e la stessa quantità di zucchero semolato. Portare a ebollizione il liquido, riempire i pomodori con esso e versare 2 cucchiai di aceto al 9%.
5
Rotoli il pezzo in un coperchio di latta con un anello di gomma per immagazzinaggio a lungo termine. Prima di mettere il barattolo al freddo, avvolgilo in una coperta da bici e lascialo riposare a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda completamente.
6
Prova a preparare la marinata di pomodoro sostituendo l'aceto con succo di bacche acide. Quindi, un pezzo con un insolito gusto brillante può essere realizzato sulla base di 600 ml di succo di uva spina appena spremuto e teso. Per le spezie, aggiungi la radice di rafano (200 g).
7
Riempi i pomodori pelati in barattoli sterili perforando prima lo stelo di ogni verdura con una forchetta. Risciacquare il rafano e raschiare con cura con un coltello, quindi tritare a fette e aggiungere ai pomodori.
8
Diluire 60 g di sale da cucina e un bicchiere di zucchero semolato in due litri d'acqua, versare il succo di uva spina nella soluzione risultante e portare a ebollizione il composto. Versare la marinata preparata sui pomodori e arrotolare i vasetti (vedere il passaggio n. 5).