Lasagna "Primavera" - un piatto italiano, contenente sempre verdure fresche di stagione. I piselli, le zucchine giovani e gli asparagi daranno freschezza alle lasagne, i pomodori e il sedano daranno un gusto ricco e la salsa e una generosa porzione di parmigiano ti daranno una straordinaria tenerezza.
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Ne avrai bisogno
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- 12-16 piatti di lasagne;
- 1 cipolla grande;
- 1 gambo di sedano;
- 1 zucchina giovane;
- 2 spicchi d'aglio;
- olio d'oliva per friggere;
- 0, 5 tazza di piselli;
- 4 germogli di asparagi;
- prezzemolo e aneto;
- 3 pomodori;
- 1 tazza di vino bianco secco;
- burro;
- 200 g di parmigiano;
- sale;
- pepe nero appena macinato;
- 2 uova
- 2 cucchiai di farina;
- un pizzico di noce moscata macinata.
Manuale di istruzioni
1
Tagliare la cipolla in semianelli sottili. Tritare o schiacciare l'aglio con una lama di coltello. In una padella dalle pareti spesse, scaldare l'olio d'oliva, mettere le cipolle e l'aglio e, mescolando, friggerle fino a renderle morbide e dorate. Sbucciare il gambo di sedano dalle fibre, rimuovere la buccia dalle zucchine giovani e tritare le verdure a cubetti. Metterli in una padella separata con olio d'oliva e cuocere a fuoco lento per circa 7 minuti finché il liquido non è completamente evaporato.
2
Ordina i piselli, sciacquali e mettili in padella. Versare in acqua calda, aggiungere sale e cuocere per 5-7 minuti. Puoi semplicemente riempire i piselli surgelati con acqua bollente e lasciarli per 5 minuti. Tagliare i germogli di asparagi a pezzi di circa 2 cm di lunghezza, avendo precedentemente rimosso la parte rigida del gambo. Mettere gli asparagi in acqua bollente salata e sbollentare per 2-3 minuti. Scartare le verdure preparate in uno scolapasta.
3
Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto. Metti le verdure cotte - asparagi, piselli, zucchine e sedano in una padella con cipolle. Versare il vino bianco secco, aggiungere sale e pepe nero appena macinato. Mescola tutto e fai sobbollire finché la maggior parte del liquido non è evaporata.
4
Scaldare i pomodori con acqua bollente, sbucciare e rimuovere i semi. Trita finemente la polpa. Metti i pomodori in una padella con il composto di verdure e mescola. Cuocere tutto insieme per 3-5 minuti.
5
Prepara la salsa. In una casseruola, scaldare il burro, aggiungere la farina. Mentre si mescola, friggerlo in un colore beige chiaro, senza lasciarlo bruciare. Versare la noce moscata macinata e il sale. Rimuovi lo stufato dal fuoco. Sbattere le uova in una ciotola separata, versarle nella salsa raffreddata e mescolare accuratamente.
6
In un'acqua bollente salata, aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva e adagia i piatti di lasagne. Cuocili fino a metà cottura e rimuovili dalla padella. Spalmare lo stampo con il burro, stendere uno strato di stufato di verdure, coprirlo con uno strato di lasagne, posizionare sopra un altro strato di verdure, riempirlo di salsa e coprire con il foglio successivo di lasagne. Strati alternati, versandoli con parmigiano grattugiato e senza dimenticare la salsa. Distribuire piccoli fiocchi di burro sull'ultimo strato di lasagne e cospargerlo di parmigiano.
7
Mettere lo stampo nel forno, preriscaldato a 180 ° C. Cuocere il piatto per 40-45 minuti. Servire le lasagne con olio d'oliva aromatico e pepe nero appena macinato. Il vino bianco o rosa freddo completerà molto bene il piatto.