Il vin brulè è una bevanda che rende così piacevole coccolarsi in caso di maltempo, perché è servito caldo e progettato per riscaldare non solo l'anima, ma anche il corpo. Più spesso, il vin brulè viene prodotto sulla base del vino rosso con spezie e in alcuni casi miele. Ma è adatto anche il vino bianco. Si abbina bene con pimento e chiodi di garofano, ma l'uvetta aggiunta al vin brulè tradizionale è meglio sostituita con le ciliegie.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Vino bianco - 0, 75 L
- zucchero - 100 g
- ciliegia - 700 g
- chiodi di garofano - 1 g
- pimento - 1 g
- buccia d'arancia secca - 3 g
- padella smaltata
- fornello
Manuale di istruzioni
1
Scegli il vino bianco, guidato dalle caratteristiche dell'uva da cui è prodotto. Molto spesso, per il vin brulé prendono i vini del Nuovo Mondo: Argentina, Australia, Cile. Costano meno dei vini del Vecchio Mondo, ma non sono inferiori in gusto o aroma. Naturalmente, se non si è limitati nelle finanze, è possibile utilizzare i prodotti di viticoltori italiani o francesi. I vini prodotti in Lombardia e in Provenza saranno particolarmente buoni.
2
Compra ciliegie che hanno il succo colorato. Questa capacità delle bacche non dipende dal grado di maturità, solo dalla varietà ed è facilmente verificabile. A casa, sciacquare le ciliegie sotto acqua corrente fredda e stendere su un panno per asciugarle. Rimuovere i semi dalle bacche dovrebbe essere sopra la ciotola, in modo da non perdere una goccia di succo prezioso. Le ciliegie snocciolate devono essere cosparse di zucchero e lasciate per circa 1 ora.
3
Versare le bacche con il vino, aggiungere i germogli di chiodi di garofano e il pimento, mettere una piccola buccia di un'arancia, coprire, riscaldare a 70 gradi. Se la schiuma inizia a formarsi sulla superficie del vin brulè, rimuoverlo con un cucchiaio forato. Provalo. Aggiungi più zucchero se necessario. Cerca di mantenere il vino "al limite", portandolo a ebollizione, ma non lasciandolo bollire. Il fatto è che quando bolle, perde il suo sapore.
4
Rimuovi il vin brulè dal fuoco, avvolgilo e mettilo in un luogo caldo. Più lentamente si raffredda, più aromatico e ricco si rivelerà. Uno degli errori più comuni è filtrare il vin brulé in questa fase. In nessun caso dovresti farlo, perché è insistendo sul fatto che gli olii essenziali passano dalle spezie e dalle spezie al vino. La bevanda può essere filtrata non prima di 4-5 ore dopo la sua preparazione.
5
Preriscalda il vin brulé dal vino bianco e dalle ciliegie prima di servirlo ad una temperatura di 70-85 gradi. E ricorda, questa volta non dovrebbe bollire. Bevilo, accompagnato da una piccola quantità di biscotti freschi persistenti o pezzi di formaggio a pasta dura non molto tagliente, preferibilmente prodotto nella stessa regione del vino da cui viene prodotto il vin brulè.