Le aringhe unte e tenere sono buone sia nelle insalate che come spuntino indipendente. Per preparare i piatti di questo pesce, di solito si consiglia di prendere un'intera aringa. Con un comodo coltello da taglio a portata di mano, puoi ordinare rapidamente il pesce in pezzi di filetto ordinati.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - aringhe;
- - coltello;
- - pinzette per pesce.
Manuale di istruzioni
1
Risciacquare il pesce, asciugarlo con un tovagliolo di carta e posizionarlo su un tagliere coperto di carta pulita.
2
Taglia la testa di aringa. È più conveniente farlo mettendo il pesce lateralmente su un tagliere, piegando le pinne e mettendo la lama del coltello ad angolo acuto rispetto alla carcassa. Praticare un'incisione obliqua sulla colonna vertebrale.
3
Capovolgi la carcassa dall'altra parte. Praticare una seconda incisione obliqua e tagliare la colonna vertebrale. Di conseguenza, la carne, che sarebbe stata tagliata e gettata insieme alla testa di aringa, rimase sulla carcassa.
4
Tagliare la parte inferiore dell'addome con una larghezza di circa mezzo centimetro insieme alle pinne ventrali. Questa è una parte piuttosto grassa del pesce, ma se l'aringa è di alta qualità, la pancia tagliata può essere pulita e utilizzata negli antipasti freddi.
5
Elimina le parti interne e rimuovi la pelle dalle aringhe. È più conveniente rimuovere la pelle raccogliendola vicino alla testa, o meglio, vicino al luogo in cui si trovava. La pinna dorsale non consentirà di rimuovere la pelle su entrambi i lati in un unico pezzo, quindi tirala da un lato, quindi dall'altro.
6
Rimuovere la pinna dorsale e raschiare il film scuro dall'addome delle aringhe con un coltello. Piega la carta insieme alle viscere e scartala.
7
Le mani separano la metà del filetto. È più conveniente separare l'aringa lungo la schiena, a partire dalla testa. In questo caso, cerca di non strappare le costole dalla colonna vertebrale, ma di spostare la carne da esse. Separare la colonna vertebrale con la coda dalla restante metà del filetto.
8
Estrarre le ossa costali rimanenti con una pinza per pesci. Questo è conveniente da fare piegando il filetto a metà verso l'alto con il lato che era all'interno dell'addome. Il filetto è pronto, può essere tagliato a fette, come richiesto dalla ricetta del piatto che si sta per cucinare.
Consigli utili
Per evitare che le mani, un coltello e un tagliere dopo aver cucinato il filetto abbiano l'odore di aringhe, asciuga le mani e i piatti con una soluzione di aceto da tavola preparata al ritmo di mezzo cucchiaio di aceto per litro d'acqua. Puoi pulire i piatti con una fetta di limone, inoltre aiuta a liberarti dell'odore di aringa.