Per dare al piatto un aspetto finito e allo stesso tempo unico, deve essere decorato. Le figurine di cioccolato sono un'ottima scoperta per gli amanti di deliziosi dessert deliziosi. Inoltre, renderli non è affatto difficile.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- stampi per cioccolato;
- barrette di cioccolato
- colorante alimentare;
- pergamena;
- una matita;
- formine per biscotti in metallo.
Manuale di istruzioni
1
Distruggi finemente la barretta di cioccolato e sciogliila a bagnomaria. Ora versa il cioccolato fuso in qualsiasi contenitore e refrigeralo nel congelatore. È necessario raffreddare il cioccolato per un tempo sufficientemente lungo fino a quando la massa inizia a indurirsi. Dopodiché, riscalda di nuovo il cioccolato alla temperatura di funzionamento mescolando energicamente. La temperatura di lavoro per il cioccolato al latte è di 30-32 gradi e per il bianco - 28-30 gradi. Queste azioni sono necessarie affinché il futuro prodotto acquisisca una piacevole lucentezza, durezza e fragilità. Il cioccolato così preparato avrà una struttura uniforme, un aroma gradevole e una lunga conservabilità.
2
Realizza figure usando speciali stampi per cioccolato. Possono essere acquistati in negozi di alimentari, supermercati di pasticceria, in vari negozi online che offrono prodotti per pasticceri. Pulisci il modulo accuratamente con un asciugamano, prestando attenzione a tutte le curve e le piccole scanalature.
3
Riempi delicatamente lo stampo con il cioccolato, senza aggiungere alla parte superiore. Battere lentamente lo stampo sul tavolo in modo che tutta l'aria esca e il cioccolato sia distribuito uniformemente su tutti gli incavi. Per assicurarsi che non vi siano bolle d'aria all'interno della figura, sollevare la forma e guardare il fondo del prodotto.
4
Metti i moduli riempiti nel frigorifero. Il tempo di indurimento dipende dalla dimensione della figura. In media, ci vogliono 10-30 minuti. Per essere sicuro che il cioccolato sia completamente congelato, guarda il fondo dello stampo. Il colore dovrebbe essere uniforme. Nessuna striscia d'argento o ombra dovrebbe essere visibile sulla figura.
5
Appoggia un asciugamano pulito sul tavolo. Capovolgi il modulo e toccalo delicatamente sul tavolo. Le figure cadranno su un asciugamano.
6
Usa cioccolato di vari colori per ottenere figure più interessanti e insolite. È possibile combinare diversi tipi di cioccolato in uno stampo, dando ad ogni prodotto un aspetto e un gusto unici.
7
Crea figure di cioccolato usando uno stencil se non hai forme speciali. Per fare questo, applica vari motivi su carta pergamena (puoi tradurre le immagini stampate).
8
Preparare il cioccolato allo stesso modo del passaggio 1. Riempili con una cornetta pergamena o un sacchetto di plastica. Taglia il naso dalla borsa. Metti il cioccolato sulla carta e lascialo congelare completamente in frigorifero. Rimuovi le figurine congelate con un coltello affilato a freddo. Questo deve essere fatto rapidamente e con molta attenzione.
9
Metti un sottile strato di cioccolato su un foglio di pergamena e lascialo indurire. Dallo strato risultante, puoi tagliare figure di cioccolato con vari stampi di metallo. Per fare questo, usa uno stampo per premere saldamente sullo strato di cioccolato, fai leva sulla figura con un coltello e rimuovila attentamente dalla pergamena.
Presta attenzione
Cerca di non toccare il cioccolato con le dita in modo che non rimangano impronte sulla superficie. Conserva le figure di cioccolato nel frigorifero trasferendole con carta pergamena.
Consigli utili
Se le figure non sono rimaste indietro rispetto allo stampo quando le hai tolte, significa che il cioccolato non è sufficientemente congelato. Tutto può essere riparato fondendo nuovamente il cioccolato e versandolo nello stampo. La prossima volta, tieni più a lungo gli stampi nel frigorifero.
Per ottenere cioccolato colorato, usa coloranti alimentari. Aggiungendo una piccola quantità di colorante al cioccolato bianco, puoi ottenere un'ampia varietà di colori e sfumature. Le figurine possono essere utilizzate non solo come decorazione, ma anche come dessert indipendente, che piacerà soprattutto ai bambini.