Nei paesi mediterranei, il couscous è considerato un complemento ideale dell'agnello con il suo delicato sapore dolce, ma notevolmente terroso, il couscous - un contorno di cereali appositamente lavorati, spesso grano, in grado di assorbire migliaia di sfumature di gusto.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- Spalla di agnello cotta a bassa temperatura
- 1 scapola di agnello del peso di circa 2, 5 kg;
- 50 ml di olio d'oliva;
- 100 g di burro;
- 4 cipolle medie;
- 10 spicchi d'aglio;
- 2 rametti di rosmarino;
- 2 foglie di alloro;
- 400 ml di vino bianco.
- Couscous con cetrioli
- 500 g di couscous;
- 25 ml di olio d'oliva;
- 150 g di cetrioli;
- 150 g di semi di melograno freschi
- 1 mazzo di cipolle verdi;
- 30 g di prezzemolo tritato
- menta e coriandolo;
- 100 g di pinoli tostati.
- Couscous Verde
- 500 g di couscous;
- 1 litro di brodo di pollo;
- succo di 2 limoni;
- 2 cucchiai di zucchero di canna;
- 25 ml di olio d'oliva;
- 30 g di prezzemolo tritato
- coriandolo e cipolle verdi;
- sale e pepe
Manuale di istruzioni
1
Scapola di agnello al forno a bassa temperatura con cuscus
Preriscalda il forno a 120 ° C. In una teglia (o padella con un coperchio pesante e stretto adatto per cuocere i prodotti nel forno), sciogliete il burro e mescolatelo con l'oliva. Soffriggere la spatola di agnello fino a doratura. Togliere la carne dalla teglia.
2
Sbucciate e tritate la cipolla e l'aglio. Cipolle - a metà anelli, aglio - a metà. Friggere le verdure nel grasso di agnello fino a quando le cipolle sono trasparenti e versare il vino. Portare a ebollizione. Rimetti la spatola di agnello nella padella, copri con un coperchio pesante e stretto e mettila in forno per 5-6 ore, fino a quando la carne inizia a esfoliare dalle ossa. Durante la cottura, controllare periodicamente se è presente del liquido nella vasca e, se necessario, aggiungere un po 'di acqua bollita calda. La cottura a bassa temperatura rende la carne particolarmente tenera, succosa, con un gusto ricco.
3
15 minuti prima della cottura, aumentare il riscaldamento in forno a 180 ° C e rimuovere il coperchio dalla friggitrice. Servi l'agnello su una collina di couscous.
4
Couscous con cetrioli
Il couscous è chiamato sia il cereale stesso che il piatto da esso. Bollire 0, 5 litri di acqua, mettere i cereali in una ciotola e versare acqua bollente. Condire con sale, aggiungere olio d'oliva e mescolare con una forchetta. Copri il couscous con un piatto e mettilo da parte per 5 minuti.
5
Rimuovere la buccia dai cetrioli, tagliarli a cubetti, riempire con acqua fredda, sale e dare fuoco. Portare a ebollizione e cuocere per 30 secondi, scolare attraverso uno scolapasta e versare sopra acqua fredda. Mescola di nuovo il couscous con una forchetta per renderlo arioso e soffice. Tritare le cipolle verdi. Cospargere il couscous cotto con cetrioli bolliti, erbe aromatiche, semi di melograno, pinoli, cospargere con olio d'oliva e posizionare l'agnello sopra.
6
Couscous Verde
Mettere il couscous in una ciotola e versare 0, 5 litri di acqua bollente, mescolare delicatamente con una forchetta e coprire con pellicola trasparente. Metti da parte la ciotola e attendi che la groppa assorba tutta l'acqua. Durante questo periodo, fai bollire uno sciroppo morbido di zucchero e succo di limone. Macina le erbe in un frullatore versando un po 'di olio d'oliva, aggiungi lo sciroppo caldo e mescola. Mescolare il composto risultante con il couscous, condirlo con sale e pepe, sbattere con una forchetta e servire con l'agnello.
Articolo correlato
Come cucinare il couscous con carne di manzo e verdure