Le patate ripiene di fegato non sono un piatto normale, ma molto gustoso. È molto adatto per il trattamento degli ospiti o per una cena di gala a casa.
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Ne avrai bisogno
- -1 kg di patate
- -200 g di fegato di manzo,
- -1 testa di cipolla,
- -40 g di grassi.
- Per salsa di panna acida:
- -4 cucchiai. cucchiai di panna acida
- -1 cucchiaino di farina di frumento,
- -15 g di burro,
- -1 testa di cipolla,
- -4 cucchiai. cucchiai di brodo di carne,
- -2 foglie di alloro, pepe e sale.
Manuale di istruzioni
1
Salsa alla panna acida.
Prendi una cipolla di medie dimensioni circa 100 g. Sbucciare, tritare finemente e friggere. In una padella piccola, friggi la farina di grano senza aggiungere olio. Fai bollire il brodo e versalo nella farina tostata. Mescola in modo che si trasformi in pappa. Prendiamo altri 15 minuti. Filtra la sospensione risultante attraverso un setaccio fine, aggiungi la cipolla e tutti i condimenti, cuoci per 15 minuti. 5 minuti prima della cottura, aggiungi la panna acida e fai bollire ancora un po '.
2
Prendiamo il fegato, tagliamo i dotti biliari, rimuoviamo il film, lo laviamo e facciamo degli spazi vuoti sotto forma di barre. Puliamo la cipolla e tagliamo a metà gli anelli, tagliamo il grasso il più finemente possibile e lo friggiamo.
3
Scegli le patate in una misura adatta per il ripieno e circa la stessa. Quindi lessali nelle loro uniformi, liberali dalla buccia ed elimina il centro. In ogni patata preparata imbottiamo il fegato tritato. Ora metti le patate ripiene in una casseruola poco profonda e versa la salsa di panna acida con le cipolle fritte. Stufare in forno per 10-15 minuti.