Dal numero di proprietà utili, il grano saraceno occupa giustamente una posizione di leader tra tutti i cereali. Fosforo, ferro, zinco, potassio, magnesio, vitamine C ed E, vitamine del gruppo B: questo è un elenco incompleto di elementi che difendono la tua salute quando mangi il grano saraceno. Ma i semi di grano saraceno diventano ancora più utili se vengono germinati. Il contenuto totale di antiossidanti aumenta di 2 volte e la quantità di vitamina C aumenta di quasi 20 volte! Soprattutto, i semi di grano saraceno sono molto facili da germinare a casa.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - grano saraceno verde pelato
- - ciotola in vetro o porcellana con coperchio
- - acqua pura (filtrata o potabile)
Manuale di istruzioni
1
I semi di grano saraceno sciacquano più volte con acqua corrente. Questo può essere fatto facilmente scaricandoli in uno scolapasta con piccoli fori o in un setaccio. Puoi ordinare il grano saraceno con le mani proprio sotto il getto d'acqua, ma devi farlo con molta attenzione per non danneggiare i delicati embrioni.
2
Metti il grano saraceno verde lavato in un contenitore preparato. È meglio se si tratta di una ciotola volumetrica in vetro o porcellana.
3
Versa i semi con acqua pulita in un rapporto di 4 parti di acqua e 1 parte di grano saraceno. Le proporzioni possono variare leggermente a seconda della capacità scelta. L'acqua pura si riferisce all'acqua filtrata, di fusione o di argento.
4
Lasciare grano saraceno per 2-3 ore. Fai attenzione: i semi si gonfiano rapidamente, raddoppiando di dimensioni. Se lasciato a lungo, il muco può apparire attorno ai semi. In questo caso, dovrai sciacquare di nuovo a fondo il grano saraceno.
Ricorda: se i semi di grano saraceno sono sott'acqua per più di 10 ore, è probabile che fermentino e si deteriorino. Quindi tutto il lavoro andrà giù per lo scarico.
5
Drenare delicatamente l'acqua. Distribuire uniformemente il grano saraceno verde sul fondo e sui lati della ciotola. Coprire il contenitore in modo che l'alimentazione dell'aria non si arresti. Lasciare il grano saraceno per 12-20 ore in un luogo buio.
6
I semi stavano per schiudersi. I germogli in media dovrebbero essere 1-2 mm. Di solito aspettano che i germogli raggiungano una lunghezza di 1-2 cm. Per fare questo, lascia i semi per un altro giorno o due. Assicurati che il grano saraceno non si secchi.
I semi di grano saraceno vengono utilizzati sia come piatto indipendente sia come parte di varie insalate, quindi scegli la lunghezza dei germogli secondo la ricetta.
Presta attenzione
Per la germinazione, è adatto solo il grano saraceno pelato verde, cioè uno che non è stato sottoposto a trattamento termico (cottura a vapore o torrefazione), ma allo stesso tempo si libera delle bucce.
Consigli utili
Il grano saraceno verde può essere consumato senza attendere la sua germinazione attiva. È sufficiente immergere i semi per poche ore, in modo che si gonfino e si schiudano leggermente.