Una zuppa sostanziosa con verdure e zucca può essere preparata per tutta la famiglia in meno di 1 ora. È pieno, ricco di vitamine e ha un piacevole sapore di zucca.
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Ne avrai bisogno
- -2 cucchiaini olio d'oliva
- -1 cipolla media
- -2 spicchi d'aglio
- -1 carote
- -1 gambo di sedano
- -1/4 cucchiaini peperoncini secchi
- -1/2 cucchiaino timo secco
- -1/4 cucchiaino di sale
- -1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- -400 grammi di zucca
- -2 tazza di cavolfiore
- -5 tazze di brodo di pollo o verdure
- -3/4 bicchieri d'acqua
- -2 foglie di alloro
- -1/4 tazza di prezzemolo tritato
- - sale e pepe qb
Manuale di istruzioni
1
Scaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio.
2
Aggiungi la cipolla all'olio d'oliva e friggi fino a doratura.
3
Aggiungi aglio, carote, sedano, peperoncino (opzionale), timo e sale alla cipolla. Cuocere per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono morbide.
4
Successivamente, aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola accuratamente.
5
Metti le noci, il cavolfiore, il brodo vegetale, la zucca, l'acqua e l'alloro in una padella. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore e coprire. Stufare per 15-20 minuti, fino a quando le zucchine e il cavolfiore sono teneri.
6
Rimuovi la zuppa dal fuoco e raffredda. Servire leggermente fresco con un rametto di prezzemolo e panna acida. Buon appetito!