Tre tipi di noodles sono comuni in Giappone: ramen - uovo, udon - grano e grano saraceno soba - probabilmente il cibo più popolare dopo il riso per i giapponesi. È fatto con farina di grano saraceno o grano saraceno con l'aggiunta di grano - in modo che le tagliatelle non cadano a pezzi. Il soba è un prodotto versatile, può essere consumato sia in estate che in inverno, freddo e caldo, come piatto principale e contorno, in zuppa, in insalata, in bollito, fritto, al forno, con e senza salsa. Inoltre, il soba ha elevate proprietà nutritive e contiene una grande quantità di proteine sane e vitamina B.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- 250 g di evento secco;
- 4 cm di radice di zenzero (fresca);
- 1 carota media;
- 4 gambi di cipolle verdi;
- 375 ml di brodo dashi;
- 125 ml di salsa di soia;
- 4 cucchiai. cucchiai di mirin;
- 1 pizzico di sale;
- pepe nero;
- zenzero sottaceto;
- daikon in salamoia;
- 1 foglio nori.
Manuale di istruzioni
1
Fai bollire l'acqua in una grande casseruola, getta i noodles lì dentro, quando l'acqua bolle di nuovo, aggiungi altri 250 ml di acqua fredda, quindi fai bollire di nuovo l'acqua e cuoci i noodles per 2-3 minuti, fino a quando non sono quasi finiti. Scartare le tagliatelle cotte su un setaccio o uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Lascia scorrere l'acqua.
2
Sbucciate e tritate lo zenzero e le carote - prima a fette sottili, poi ogni fetta in una cannuccia sottile lunga 3, 5 mm.
3
Tritare la cipolla primaverile molto finemente.
4
Bollire l'acqua in una piccola casseruola e sbollentare le verdure per mezzo minuto. Scolare e adagiare le verdure per raffreddarle in una ciotola di acqua fredda. Quando le verdure si sono raffreddate, scaricare nuovamente l'acqua.
Unire dashi, salsa di soia, mirin, sale e pepe in una piccola casseruola, far bollire e lasciare raffreddare completamente la salsa.
5
Forbici nori tagliate a strisce sottili.
6
Mescolare delicatamente i noodles cotti e raffreddati con le verdure e metterli in piatti poco profondi. Metti un po 'di zenzero sottaceto e daikon sul bordo di ciascuno. Guarnire le tagliatelle nori tritate sopra. Versare la salsa in ampie ciotole piatte. Servi le tagliatelle con la salsa, immerse nel cibo. La quantità indicata di ingredienti è progettata per 4 persone.
Presta attenzione
Il più delizioso, appetitoso e salutare è considerato il soba, prodotto esclusivamente con farina di grano saraceno, senza aggiunta di grano. Tuttavia, questi noodles saranno molto teneri e fragili, quindi dovrebbero essere cucinati con molta cura.
Consigli utili
Dashi, o hondashi, è uno stock di pesce giapponese che viene venduto secco. Diluisci il suo nodulo a seconda della concentrazione desiderata del brodo, di solito circa 1 cucchiaino per mezzo bicchiere d'acqua.
Mirin è un vino di riso dolce giapponese comunemente usato per scopi culinari.
Nori - alga pressata essiccata, che, di regola, avvolge il maki sushi o gli involtini.