Gli gnocchi sono l'orgoglio della cucina ucraina. Sono preparati con impasto azzimo utilizzando vari ripieni (ricotta, frutti di bosco, verdure, funghi, ecc.) E hanno analoghi in molte cucine del mondo. Con una certa abilità, gli gnocchi sono preparati abbastanza rapidamente, possono essere congelati per un uso futuro e sono adatti sia per i tavoli di tutti i giorni che per quelli festivi.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- Per gnocchi con ricotta:
- 500 g di ricotta;
- ¾ tazza di panna acida;
- 2 uova
- 2 tazze di farina;
- 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale;
- 2 cucchiai. cucchiai di burro;
- il sale.
- Per gnocchi pigri:
- 500 g di ricotta (secca);
- 2 uova
- 1 g di vanillina;
- 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- 3 cucchiai. cucchiai di farina.
- Per gnocchi con ciliegie:
- 500 g di ciliegie;
- 200 g di zucchero;
- 600 g di farina;
- 2-3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- sale;
- 1 tazza d'acqua
Manuale di istruzioni
1
Gnocchi con ricotta
Sbattere l'uovo in ½ tazza di acqua fredda o latte, aggiungendo un cucchiaino di sale (senza coperchio). Versare 2 tazze di farina pre-setacciata e impastare la pasta fresca. Passa la ricotta attraverso il tritacarne, aggiungi il tuorlo, un cucchiaio di olio vegetale, zucchero semolato, ½ cucchiaino di sale e mescola bene. Stendi l'impasto il più sottile possibile, ritaglia i cerchi con una rientranza di metallo o un bicchiere. Lubrificali con proteine montate, aggiungi ogni riempimento. Collegare e pizzicare i bordi. Circa 10 minuti prima di servire, immergere gli gnocchi in acqua bollente salata, mescolare delicatamente e cuocere fino a farli apparire. Quindi prenderli con un cucchiaio forato, trasferirli in un piatto o in un'insalatiera profonda. Versare il burro fuso, servire separatamente panna acida o sciroppo di frutta.
2
Gnocchi pigri
Passare attraverso un setaccio o tritare il formaggio attraverso un tritacarne. Aggiungi uova, zucchero, farina e vanillina e mescola tutto accuratamente. Su una tavola o un tavolo cosparso di farina, formare una salsiccia (1, 5-2 cm di diametro) dall'impasto della cagliata. Quindi, con un coltello affilato, tagliare gli gnocchi di circa 0, 5 cm di spessore. Versare acqua fredda nella padella, impostare il fuoco medio, portare a ebollizione e salare (1 cucchiaino di sale viene aggiunto a 1, 5 litri di acqua). Immergi gli gnocchi in acqua bollente e mescola bene. Non appena emergono, gli gnocchi sono pronti. Prendili con un cucchiaio forato, versa la panna acida e cospargili di zucchero.
3
Gnocchi alla ciliegia
Impastare con un mezzo chilo di farina, acqua calda, sale e olio vegetale. Mettilo in un sacchetto di plastica e lascialo riposare per circa un'ora. Per il ripieno, separa i semi dalle ciliegie e mescola le bacche con lo zucchero e 2-3 cucchiai. cucchiai di farina. Cospargi la farina sulla tavola (o sul tavolo) e arrotoli l'impasto in uno strato sottile (circa 2 mm di spessore). Taglialo a quadratini. Nel mezzo di ogni quadrato, metti il ripieno, prendi gli angoli opposti e pizzica con una busta. In acqua bollente salata, immergi gli gnocchi, mescola e cuoci fino a farli apparire. Servire gli gnocchi sul tavolo con panna acida e zucchero.
Consigli utili
Puoi usare qualsiasi altro ripieno per gnocchi (purè di patate con cipolle, cavolo con funghi, ribes nero, fragole, ecc.).
Il ripieno per gli gnocchi con le ciliegie deve essere preparato in anticipo in modo che le bacche diano il succo. Scolalo in una ciotola separata e versa gli gnocchi pronti con questo succo prima di servire.