Se ti trovi di fronte al compito di scegliere il piatto principale per la tavola festiva, prova a cucinare un'anatra in umido secondo diverse ricette. Il sapore insolito della sua carne può diventare più sottile con l'uso di erbe e spezie e ingredienti come funghi e mele aiuteranno a rendere il piatto più interessante.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per la prima ricetta:
- carne di anatra;
- cipolle;
- una mela;
- olio vegetale;
- brodo di carne;
- panna acida;
- pepe nero macinato;
- sale;
- verdure al prezzemolo.
- Per la seconda ricetta:
- porcini;
- burro;
- anatra;
- sale;
- pepe;
- olio d'oliva;
- farina;
- panna acida;
- verdure all'aneto;
- verdure al prezzemolo.
Manuale di istruzioni
1
Cuocere l'anatra in umido con le mele in panna acida
Per fare questo, prendi 600 grammi di carne di anatra e dividi in porzioni. Sbucciare una cipolla grande. Taglia una mela grande a metà, rimuovi l'anima e i semi. Un frutto succoso e leggermente acido è il migliore. Tritare la cipolla e la mela a cubetti grandi.
2
Versa 3 cucchiai di olio vegetale nella padella e friggi i pezzi di carne di anatra fino a formare una bella crosta dorata. Quindi aggiungere i cubetti di cipolla e mela e continuare a friggere, mescolando di tanto in tanto, per altri 5 minuti.
3
Trasferire il contenuto della padella in un piatto resistente al calore con un fondo spesso e versare un bicchiere di brodo di carne. Cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti, quindi aggiungere 150 grammi di panna acida, sale, cospargere con pepe nero macinato a piacere e mescolare. Scurisci l'uccello a fuoco basso per 20 minuti. Prima di servire, macina diversi rami di prezzemolo e aneto, cospargi il piatto finito con le erbe.
4
Anatra in umido con funghi porcini
Tagliare 250 grammi di porcini in piccoli pezzi. Metti 30 grammi di burro in una padella preriscaldata e friggi i funghi porcini per alcuni minuti. Quindi trasferiscili in una ciotola separata.
5
Lavare una grande carcassa di un'anatra e rimuovere l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta. Tagliare a metà nel senso della lunghezza e strofinare su tutti i lati con una miscela di sale e pepe. Versare 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande e friggere l'anatra su di esso fino a doratura.
6
Metti l'uccello nel becco d'anatra e aggiungi mezzo bicchiere di acqua bollita calda. Chiudi il coperchio e metti lo stufato sul fuoco a fuoco medio per circa 20 minuti. Quindi aggiungere i funghi tritati e mescolare. Stufare per altri 5 minuti.
7
Sciogli un cucchiaio di burro in una piccola padella e friggi leggermente 1 cucchiaio di farina. Aggiungi 200 grammi di panna acida alla farina e versa la miscela risultante in un'anatra. Copri la lenticchia d'acqua con un coperchio e continua la cottura per mezz'ora. Cospargere il piatto con aneto e prezzemolo tritati finemente qualche minuto prima della cottura. Servire con patate lesse e sottaceti.