La conoscenza delle verdure in umido si verifica nella prima infanzia. In Russia, patate, cavoli, carote, zucche, rape, zucchine, melanzane, peperoni e pomodori sono tradizionalmente utilizzati per lo stufato. Questo elenco si è notevolmente ampliato negli ultimi decenni, il cavolfiore e altri tipi di cavolo, fagiolini e altro sono diventati popolari e disponibili. Cucinare le verdure in umido - stufato di verdure - è semplice e abbastanza veloce.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- patate grandi - 3-4 pezzi;
- zucchine piccole - 1 pezzo;
- melanzane - 1 pezzo;
- cavolo - 300 g;
- cavolfiore - 200 g;
- peperone - 1 pezzo;
- carote - 2 pezzi;
- cipolle medie - 2 cipolle;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- pomodori - 3-4 pezzi;
- sale qb;
- foglia di alloro - a piacere;
- peperoncino - a piacere;
- aneto e prezzemolo qb;
- zenzero: qb;
- olio vegetale - 1/2 tazza.
Manuale di istruzioni
1
Tagliare le patate a pezzi grossi, fette - zucchine e melanzane. Saltare queste verdure singolarmente in una piccola quantità di olio vegetale e adagiarle in un calderone a strati. Quindi taglia il cavolo fresco in piccoli quadrati, metti lo strato successivo su di esso - piccole infiorescenze di cavolfiore.
2
Tritare finemente cipolle, carote, julienne e peperoni. Friggerli in una padella, mettendo prima le cipolle, quindi le carote e l'ultimo pepe. Tritare i pomodori pelati, possono essere sostituiti con concentrato di pomodoro e aggiungere alla padella con verdure saltate. Stufare per 10 minuti, quindi aggiungere i peperoncini piccanti, se lo si desidera, circa mezzo cucchiaino di polvere di zenzero e sale. Stufare per diversi minuti e versare il condimento nel calderone su verdure preparate. Se non c'è abbastanza liquido, aggiungi un po 'd'acqua, ma non dovrebbe coprire le verdure, poiché il succo di zucchine e le melanzane vengono rilasciate durante il processo di preparazione.
3
Metti il calderone su un fuoco piccolo e fai sobbollire le verdure per 20-30 minuti, metti subito la foglia di alloro. Alla fine della cottura, aggiungi l'aglio tritato e il prezzemolo tritato finemente e l'aneto, anche se può anche essere spruzzato su un piatto con esso. Le verdure brasate sono pronte. Si abbinano bene con la carne, ma puoi servire come piatto indipendente. Durante il digiuno, un tale piatto è semplicemente insostituibile.
Presta attenzione
Nel Caucaso e in America Latina, i fagioli in umido di diversi tipi, che vengono cotti più spesso con la carne, sono molto popolari. Il coriandolo viene spesso aggiunto ai piatti a base di fagioli.
Le verdure in umido sono buone per la digestione, sono più facili da digerire e non causano fastidio allo stomaco, come molte verdure fresche (ad esempio: cavolo, cipolle, aglio).
Consigli utili
Non è necessario avere un intero set di verdure, senza alcune di esse otterrai anche un delizioso piatto. Verdure che vanno al condimento, è meglio mettere tutto.
Puoi sperimentare in sicurezza con le verdure: aggiungi e sostituisci gli ingredienti del piatto.
Il concentrato di pomodoro deve essere diluito con acqua, ricavandone il succo di pomodoro, prima di essere aggiunto alla salsa.
Nelle verdure in umido, puoi aggiungere altre erbe: basilico, timo, dragoncello, …