Tortilla: piatto nazionale messicano, sottili tortillas di farina di mais. Vengono serviti al posto del pane per le zuppe e un contorno per la carne. In essi sono avvolti vari impacchi e salse. Le tortillas di mais sono utilizzate nella maggior parte degli snack messicani: fajitas, burritos, tacos, quesadillas. Tortilla è facile da preparare a casa.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- 3 tazze di farina di mais;
- 2 cucchiaini di soda;
- 3/4 cucchiaino di sale;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- 1 tazza d'acqua
Manuale di istruzioni
1
Setacciare la farina di mais attraverso un setaccio fine in una ciotola profonda. Aggiungi soda e sale. Mescola bene.
2
Versare gradualmente l'olio vegetale continuando a mescolare. Puoi usare un raffinato girasole. Ma preferibilmente oliva. Darà alle tortillas l'aroma e il gusto delle tortillas tradizionali. Mescola il composto fino a che liscio.
3
Aggiungi anche acqua gradualmente. Fallo in due o tre dosi, in modo da poter controllare il processo e, se necessario, aggiungere liquido o, al contrario, ridurne la quantità. L'acqua dovrebbe essere calda, ma non calda, a circa 40-50 ° C. Il test non dovrebbe attaccarsi alle mani.
4
Cospargere leggermente la farina su un tagliere o un tavolo da cucina. Per fare questo, puoi usare sia il grano che la normale farina di grano. Metti l'impasto morbido risultante su un tavolo o una tavola. Continua a impastare con le mani fino a quando diventa liscio e completamente elastico.
5
Forma una palla dall'impasto. Mettilo in una ciotola profonda, copri con pellicola trasparente o un canovaccio pulito. Lasciare l'impasto a "riposo" per 20-30 minuti a temperatura ambiente.
6
Quindi spostarlo su una superficie infarinata e dividerlo in 8 o 12 parti uguali con un coltello affilato. Rotolare una palla da ogni parte, cospargere di farina e mettere da parte. Per evitare che le palle diventino stantie, ricoprile di nuovo.
7
Arrotolare le palline una ad una in sottili torte piatte della stessa dimensione. Lo spessore della tortilla non deve superare 1 mm. È conveniente arrotolare le torte con un mattarello. Puoi usare altri piccoli oggetti da cucina lisci: biberon o tazze. Per ottenere una torta perfettamente rotonda, metti un piatto del diametro desiderato sull'impasto arrotolato e taglia i bordi lungo di esso.
8
Preriscaldare la padella: ghisa o rivestimento in teflon. Questo deve essere fatto rigorosamente senza olio. Le focaccine sono cotte in una padella asciutta. Friggere ogni tortilla da un lato fino a formare bolle o macchie scure, capovolgere e friggere anche dall'altro. Su ogni lato, la torta viene fritta per circa 30-40 secondi. Non resistere più a lungo, altrimenti le tortillas risulteranno fragili e asciutte.
9
Impilare le tortillas finite una sopra l'altra e conservarle sotto un asciugamano. È meglio servirli caldi, con varie salse o come aggiunta al piatto principale.
Consigli utili
Per rendere la tortilla più morbida e non stantia per lungo tempo, mescolare farina di mais e grano in proporzioni uguali.
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