Oggi i negozi offrono una vasta gamma di concentrato di pomodoro. Tuttavia, un prodotto preparato a casa da prodotti ecologici e senza componenti chimici ha un gusto speciale. Il concentrato di pomodoro fatto in casa aggiunto a borscht, involtini di cavolo e varie salse renderanno deliziosi i piatti deliziosi.
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Ricetta classica di concentrato di pomodoro
Per preparare il concentrato di pomodoro devi prendere:
- per 1 kg di pomodori;
- 1 cucchiaino sale;
- olio vegetale.
Per il concentrato di pomodoro, scegli pomodori ben maturi senza danni, con colorazione intensa. Risciacquare bene i pomodori selezionati e tagliarli in 3-4 parti, a seconda delle dimensioni. Quindi mettere in una padella smaltata e accendere un fuoco silenzioso. Cuocere senza aggiungere acqua, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno fino a formare una massa uniforme e densa. Dovrebbe bollire 2 volte rispetto al volume originale.
Successivamente, strofinare la passata di pomodoro cotta attraverso un setaccio, mettere in una padella, salare e far bollire di nuovo a fuoco basso fino a quando denso. Mescolare la pasta risultante bene e fresca. Quindi trasferire in un barattolo e versare sopra con un sottile strato di olio vegetale (2 cucchiai di olio per 1 litro di concentrato di pomodoro). Questo viene fatto per prevenire la muffa. Coprire il barattolo con passata di pomodoro con carta pergamena e legare. La pasta preparata secondo questa ricetta viene conservata in frigorifero o in qualsiasi altro luogo fresco.
Puoi arrotolare il concentrato di pomodoro cotto in barattoli. Per fare questo, è necessario cuocere la pasta calda secondo questa ricetta, non appena tolta dal fuoco, posizionare in barattoli sterilizzati con una capacità di 0, 5-1 litri, quindi sterilizzare di nuovo in acqua per 15-20 minuti, chiudere con coperchi bolliti e mettere in fresco, asciutto il posto.
Ricetta di concentrato di pomodoro e aceto di mele
Per fare il concentrato di pomodoro secondo questa ricetta, avrai bisogno di:
- 3 kg di pomodori;
- 1 cipolla;
- 3 cucchiaini zucchero;
- 2 cucchiaini sali macinati finemente;
- 2 cucchiai. l. aceto di mele;
- un mazzetto di prezzemolo;
- un mazzetto di basilico;
- foglia di alloro;
- spezie qb (coriandolo, grani di pepe).
Per la preparazione del concentrato di pomodoro, prendi i frutti maturi, tagliati in difetti. Quindi sciacquare accuratamente i pomodori sotto l'acqua corrente, asciugarli, tagliarli a fette, metterli in una casseruola e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, mescolando costantemente con un cucchiaio o una spatola di legno. Quindi tritare i pomodori con un frullatore e metterli a fuoco lento per un'ora e mezza di nuovo. Non dimenticare di mescolare con una spatola o un cucchiaio di legno. Durante questo periodo, la massa dovrebbe bollire 2-2, 5 volte e in consistenza dovrebbe diventare una panna acida molto spessa.
Circa 15 minuti prima della fine della cottura, mettere sale, zucchero, alloro, piselli e altre spezie, oltre a basilico verde tritato e prezzemolo in un concentrato di pomodoro, versare l'aceto di mele. Mescolare tutto bene e cuocere per altri 10-15 minuti, quindi mettere la passata di pomodoro calda in barattoli sterilizzati, versare sopra olio vegetale, coprire con carta pergamena o coperture di plastica. Raffreddare e conservare in frigorifero.
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