I tortini possono essere preparati con vari tipi di impasto, ad esempio puoi usare l'impasto per il lievito.
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- Per prepararlo, devi diluire il lievito nel latte, mescolando tutto con un cucchiaino di zucchero, quindi posizionare il composto in un luogo caldo. Successivamente, è necessario fondere, tagliare a pezzetti, burro o margarina in una padella con un volume di 4 - 5 litri o in un altro contenitore, ad esempio, in una pentola di terracotta. Quindi, mescolando la miscela con un movimento circolare, aggiungere due cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, raffreddare leggermente e mescolare con kefir o yogurt, così come il latte usato per diluire il lievito, in modo che il volume di liquido ottenuto sia di circa 0, 5 litri.
- Quindi, è necessario setacciare la farina, versare accuratamente il lievito preparato dall'alto e mescolarlo accuratamente, usando un cucchiaio o una spatola di legno, in una direzione. L'impasto dovrebbe diventare leggero ed elastico e, coerentemente, assomigliare a una spessa panna acida. Cospargilo con abbondante farina, quindi copri il contenitore con un asciugamano e posizionalo per la fermentazione in un luogo caldo. La temperatura del test dovrebbe essere di circa 30 gradi. Un'ora dopo la lievitazione dell'impasto, è necessario impastarlo di nuovo ed effettuare il primo riscaldamento per liberare le bolle gassose che rallentano il processo di fermentazione. Successivamente, l'impasto deve essere nuovamente cosparso di farina, coperto con un asciugamano e lasciato per un'altra ora, quindi può essere steso sul tavolo e modellato.
Inoltre, puoi preparare l'impasto per le torte in un altro modo.
Per fare questo, macina il burro fino al bianco, mescolalo con il kefir, aggiungi un po 'di sale e farina, quindi impasta l'impasto. Dovrebbe essere duttile, uniforme e non ripido. Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciare per 20 minuti.
Per fare una pasta per torte, pasta frolla.