Molte persone non possono immaginare un pasto completo senza un buon pezzo di carne cucinata deliziosamente. E spesso, a colazione, vengono utilizzati sandwich con prodotti a base di carne semilavorati: salsiccia, collo e braciola. La carbonade è carne di maiale o vitello, appositamente preparata e cotta al forno, è destinata allo stoccaggio a lungo termine. Anticamente, la carne veniva cotta nel calore del carbone, da cui il nome appariva, in consonanza con la parola "carbonato" (sale di acido carbonico). Quindi, come cucinare la braciola di maiale?
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- polpa di maiale (lombo);
- aglio;
- farina per impanare;
- il sale.
Manuale di istruzioni
1
Sbucciare la polpa dai film.
2
Taglia un pezzo rettangolare di maiale. Cerca di lasciare uno strato uniforme di grasso di circa 0, 5 cm sopra l'intera lunghezza e fai delle tacche a spina di pesce sullo strato di pancetta.
3
Tritare o tagliare l'aglio in una cotta speciale. Mescolare con sale. Il rapporto tra le spezie è approssimativamente lo stesso - per 1 kg di carne 1 spicchio d'aglio e 40 g di sale.
4
Lascia che la carne si impregni un po 'nelle spezie. Dopo aver impanato nella farina.
5
Metti la polpa preparata in una busta da forno. Mettere su una teglia. Il lato grasso del pezzo dovrebbe essere in cima.
6
Preriscalda il forno a 180-200 gradi. Metti la teglia nel forno e cuoci per 1-1, 5 ore.
7
Dopo 1-1, 5 ore, tagliare la busta. Ridurre la temperatura a 150 gradi e cuocere la carne per un'altra ora e mezza. La carne è leggermente rosolata.
8
Servire la carbonade completamente raffreddata. I crauti e le patate bollite sono perfetti come contorno.
Presta attenzione
Il maiale può provocare una reazione allergica, come contiene più istamine di altre carni. Una porzione assolutamente sicura di carne di maiale al giorno - circa 200 grammi al giorno.
Carbonade si secca, se non si lascia uno strato di grasso in cima.
Consigli utili
Prova a cucinare carne giovane per fare carbonade. È rosa chiaro, inodore, praticamente senza film, denso ed elastico. La carne dei vecchi animali è più scura; una volta cotta sarà secca e dura.
Non puoi usare l'aglio se non ti piace. Come spezie, aggiungi timo (timo), rosmarino o noce moscata macinata. Questi condimenti sono considerati classici per cucinare piatti di carne.
Un contorno di crauti aiuterà a digerire cibi pesanti come la braciola di maiale.
L'uso di una speciale sacca da forno aiuta a mantenere la carne succosa.