La mastava è un piatto nazionale uzbeko. La mastava è solitamente composta da costolette di agnello e filetti con l'aggiunta di verdure. Questa zuppa si rivela molto ricca, densa e ricca. A piacere, questa zuppa ricorda il pilaf, include quasi tutti gli stessi ingredienti del pilaf.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - acqua corrente fredda - 2 litri;
- - agnello - 300 grammi;
- - cipolle - 2 teste;
- - carote fresche - 1 pezzo;
- - pomodori - 3 pezzi (possono essere sostituiti con concentrato di pomodoro);
- - patate - 3 pezzi;
- - riso a grani lunghi - 100 grammi;
- - grasso per friggere;
- - foglia di alloro - 2-3 foglie;
- - spezie preferite ed erbe fresche;
- - panna acida (kefir, yogurt) qb.
Manuale di istruzioni
1
In un calderone o in una padella dalle pareti spesse, riscalda il grasso. Risciacquare abbondantemente l'agnello e tagliarlo a cubetti. Friggere le fette di agnello fino a dorarle.
2
Sciacquare, sbucciare e tritare le cipolle a semianelli, le carote a dadini, aggiungerle nella padella con l'agnello e continuare a friggere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Trita i pomodori e aggiungili anche nella padella.
3
Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a cubetti. Ordina il riso e risciacqua bene. Aggiungere alla padella con la carne, cospargere tutto con spezie a piacere.
4
Versa dell'acqua bollente sulla carne con le verdure, aggiungi la foglia di alloro. Bollire la zuppa fino a quando le patate e il riso sono completamente cotti, se necessario, rimuovere la schiuma con un cucchiaio forato durante la cottura.
5
Dopo che Mastawa ha completamente cucinato, togli la padella dal fuoco e lascia riposare la zuppa sotto un coperchio chiuso per circa 20 minuti. Servire caldo Mastava, se lo si desidera, è possibile aggiungere panna acida (kefir, yogurt), guarnire con erbe.