Le felci crescono nelle foreste di quasi tutto il mondo. Le loro foglie sono molto belle, cirri, formano boschetti. Tuttavia, la bellezza non è l'unica virtù di una felce. Questa pianta viene utilizzata anche in cucina. Per il cibo, vengono solitamente utilizzate foglie fresche di struzzo e felce.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- felce
- acqua
- sale
- barattoli di vetro o contenitore smaltato.
Manuale di istruzioni
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Tratta la felce prima di prepararti per il decapaggio. Il tuo compito è rimuovere completamente le squame marroni che possono rimanere nelle bobine a spirale. Questi fiocchi non digeriscono e possono causare irritazione alla mucosa gastrica. Per fare questo, devi prendere una quantità sufficientemente grande di acqua salata e far bollire germogli di felce. Lo struzzo dovrebbe essere bollito per circa 5 minuti, il bracken è bollito per circa 15 minuti dopo l'ebollizione. Quindi scaricare l'acqua e lavare i germogli più volte in acqua corrente.
2
Bollire la felce in modo stretto in barattoli, prima sterilizzata con il vapore. Quindi riempire con soluzione salina bollente (al ritmo di 15 g per 1 litro) arrotolare i coperchi. Successivamente, avvolgi i vasetti invertiti in una coperta e lasciali raffreddare completamente. La felce così preparata viene conservata a lungo a qualsiasi temperatura.
3
Esiste anche un altro modo di salare: il cosiddetto metodo a secco. Prendi i germogli di felce freschi e disponili a strati in un contenitore di smalto o in un barattolo di vetro, alternando strati con sale. Il sale grosso è meglio usato. Le proporzioni di sale e felce assumono quanto segue: 3-4 chilogrammi di sale per 10 kg di felce.
4
Quindi metti un piatto sopra la felce e metti l'oppressione (puoi usare un barattolo d'acqua). Una delle condizioni importanti di questo ambasciatore è la temperatura dell'aria fredda nella stanza in cui si troverà il contenitore con felce.
5
Dopo 2-3 settimane, drenare il succo e trasferire la felce semifinita in barattoli di vetro, condensare i germogli, aggiungere più sale (solo ora al ritmo di 2 kg per 10 kg di felce) e chiudere i vasetti con coperchi di plastica, non è necessario arrotolarli. Metti le lattine in cantina o in frigorifero. La felce si riverserà in poche settimane e sarà pronta da mangiare.
Consigli utili
Raccogli solo giovani foglie di felce, i cui steli non superano i 20 cm di lunghezza, i germogli lunghi saranno duri e insapore.